葛根粉作用与功效
葛根粉性凉，味甘辛。具有解热除烦，生津止渴、发表解肌、升阳透疹、活血疗疮等作用。可治胸膈烦热发狂、止血痢、通小肠、排脓破血、解酒等功效。
葛根粉具体作用与功效如下：
1.葛根中存在主要异黄酮类化合物，以及葛根素、黄豆甙和黄豆甙元等多种化学成分。其中葛根素具有扩张冠状动脉和脑血管，改善心脑血液循环，降低外周血管阻力，改善缺血心肌代谢，减慢心率，降低心肌耗氧量，抗心律失常，增强机体免疫力以及降低血糖的功效。
2.含有人体多种人体所需的氨基酸及微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高。
3.葛根所含的富硒元素，具有一定的防癌抗癌功效。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任营养师 赵霞审核
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葛粉是由中药葛根磨成的粉末，具有以下作用:一是具有降血压、降血糖的作用，适用于三种高血压、血糖患者，能有效调节血压、血糖；第二，喝醉后，喝一些葛根粉浸泡过的水有很好的解酒效果。第三，葛粉中的硒可以预防癌症。第四，对女人来说，它有美丽的效果。葛粉中含有的葛根素、花生、大豆黄酮等营养成分可以修复皮肤。
长期吃葛根粉的副作用是内分泌失调、乳腺增生、低血糖反应等。葛根粉有一定的丰胸作用，但是葛根性甘辛凉，要看服用者的体质，在医生的正确指导下食用，葛根粉还有降糖的效用，所以低血糖的人不宜食用。
原料不同
葛根粉：为豆科植物野葛的块根制成的淀粉，其味道甘凉可口，既做食用也做药用。
藕粉：为睡莲科多年水生宿根的草本植物—莲的肥大根茎加工制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕。
颜色不同
葛根粉：一般呈白色或者微黄色，若出现其它颜色，可能是添加了色素的原因。
藕粉：一般是白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能转变为微红，保存时间长时，可能会变成深红色。
气味、口感不同
葛根粉：闻之无明显气味，味微甜，放入口中不易融化，可能与唾液黏糊在一起成团状。葛根粉冲泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，让它自然流下后形态会呈线状。
藕粉：藕粉气味清甜，味甘，质地细腻，放入口中极易融化。冲泡后的藕粉用勺子挑起流下时不会呈线状。
营养成分不同
葛根粉：其中含有大量人体所需的营养元素，如：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、总黄酮、花生酸、黄豆苷、氨基酸等。
藕粉：含有人体所必需的多种维生素，淀粉、多种糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸及多种微量元素等。
葛根粉价值更高，葛根粉中含有大量人体所需的营养元素，如：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等。
而藕粉含有人体所必需的多种维生素，淀粉、多种糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等。
没有区别，只是叫法不一样
葛根粉为豆科植物野葛，甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。粉葛呈长柱形或板状厚片，类白色或淡黄色。切面粗糙，有大量纤维。质硬而重，粉性足，以块肥大、坚实、色白、纤维性少者为佳。
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