草菇起源于中国，因生长环境是在潮湿腐烂的稻草中而得名，距今已有300多年历史，曾经作为皇家贡品，用于御膳，因此也有人称为“贡菇”，这种菇有着肥大、肉厚、爽滑、味鲜等特点，有着“放一片，香一锅”的美誉。草菇也是世界三大栽培食用菌，我国的草菇产量位居世界之首，出口量较大，因此草菇也被称为“中国蘑菇”，一个小小的草菇有这么多的美誉，也不难看出草菇的价值是非常巨大的。
一：芋糍
芋糍，是抚州市黎川县的汉族特色小吃，用芋子制作。一碗芋糍端在手里，红的辣椒，白的葱头，绿的葱花，黄的姜丝，碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍，真是色香味俱全，能不令人大动食指.吃吧，还等什么，趁热吃才有味，吃冷的肚子会痛.一碗下肚，早已是额头冒汗，大呼过瘾。
二：麻姑米
麻姑米，又名“冷水白”，古时称之“银珠米”，已有1000多年的种植历史。据清朝同治五年（公元1866年）所撰《麻姑山志》记载：“银珠米，本山所出，四月始稼，八月方收。宋时取之作贡，今山多系他种，银珠米者，亦鲜矣！”。麻姑米色白如银，粒似珍珠，煮饭易熟，香气扑鼻，营养丰富。
三：临川虎奶菇
虎奶菇，是抚州市临川区特产，临川区是中国最早人工培育虎奶菇的地区，其产品口感脆、耐煮，富含蛋白质、多糖等活性物质和钾、钙、镁等微量元素，具有很高的营养价值和药用价值，2011年列入农业部农产品地理标志保护产品。
四：金溪米粉
金溪米粉，是江西抚州市金溪县的传统名吃，历史悠久，其主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。金溪米粉三种吃法：凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。与其他地方所产的米粉不同，金溪米粉对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
蔬菜品种不同，蔬菜的加工技术不同，易出现色泽不稳定，即褐变现象。褐变分为酶褐变和非酶褐变两种。酶褐变是由于蔬菜中有氨基酸和单宁物质存在，在各自酶的作用下，引起色泽的变化。而非酶褐变的影响因素较多，如单宁与碱作用变黑，单宁与铁作用生成黑色化合物；蔬菜中有胡萝卜素、叶绿素等，因受热而与其他物质反应变色。所以菜干变黑的时间不同。
不是，贡菜也叫苔干，或者响菜，是莴苣属植物的一种，但并不是莴笋，色泽比莴笋更鲜亮，而且质地很爽口，吃起来有种海蜇的味道，营养价值也比莴笋高很多。贡菜具有促进身体发育、延缓衰老、开胃健脾、减肥瘦身等功效。另外贡菜中含有丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素等营养物质。还含有丰富的人体必需的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾等微量元素，适当食用贡菜，有助于补充营养物质。
贡菜长出来的嫩茎像极了莴笋，一般人真的分不出来。它们的区别如下：
长在地里的贡菜，茎秆细长，比莴笋长得长一些，一般能够长到100厘米以上，而莴笋相比之下就显得比较粗壮和矮小，底部粗，上部明显变细，显现出一头大一头小的形状，从这一点就很容易分得清了。
莴笋一般当做绿叶菜或者嫩笋来吃，而贡菜属于脱水蔬菜，因为价格昂贵，没有人直接当做新鲜蔬菜炒着吃、煮着吃或者凉调，都是通过去皮、切条，然后晒成菜干，再出售或者食用，显得高大上许多。
三清山山茶油
三清山山茶油选用三清山一带山区吸四季露水,取日月精华的优质野生山茶籽仁为原料，用传统工艺和现代技术精心提炼出来的一种纯天然、高品味、高营养木本食用植物油。油色透亮，清香纯正，口感营养极佳，富含油酸、亚油酸、维生素E、山茶甙等有效保健活性成分，油酸含量居各种天然植物油之冠，又誉为“油中之王”、“神奇的东方橄榄油”、“长寿油”，一直被南方居民视为山珍贡品。油酸能有效地降低人体血液中的胆固醇和甘油三脂，降低血压，预防血管动脉硬化、防止冠心病、脑血栓，保护心脑血管疾病的作用。
三清山黄金茶
黄金茶，又名香茶，学名山腊梅，盛产于江西赣东北山区三清山一带高山森林之中，属纯天然野生功能性茶种。该茶质嫩色绿，条细味醇，香高气爽，风味独特，功效显著。黄金茶富含挥发油、槲皮素、黄酮类、生物碱等有效活性成份，含有12种徽量元素。18种氨基酸，7种维生素，尤其是Vc、铁、硒等含量高，黄金茶具有清凉排毒、防抗感冒、防暑解暑，助消化、止泻、消脂降压、预防心脑血管疾病的作用。现代药理研究，黄金茶对抗菌消炎、抗病毒效果食好。
四方尖有机茶
四方尖茶产于海拔1500米以上的怀玉山四方尖之上，土质肥沃，雨量充沛，山高气温低，常年云雾不绝，适应高山有机茶生长。四方尖茶加工精湛，品质上乘，叶嫩、条细、香高、味浓、汤色鲜绿，耐冲泡，是江西赣东北久负盛誉的高山名茶。
三清云雾茶
清山东麓的紫湖、三清两个乡，有万亩茶山，被誉为三清山云雾茶乡，并办有茶叶精制厂;据清同治《玉山县志地理志》记载：此茶，“味特清冽，誉为上品。”现在，三清云雾茶得到精心培育和精制加工，更以“色绿、香郁、味醇、形美”而享有盛名。此茶气味似天然花香，但更胜花香，品此茶时，先闻其香，才尝其味，慢饮细啜，满口留香，舌底生津。
三清山葛粉
山葛粉选用三清山高山森林之中多年野生葛根为原料，按有机食品生产加工要求精心加工而成。据《本草纲目》、《中药大辞典》等权威资料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥通便、预防老年性痴呆，防止动脉硬化，防止脑血栓等心脑血管疾病之良效，现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。葛根的药用价值极高，称之为“江南人参”，国际上素有“亚洲人参”之美誉，葛粉称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。三清山山茶油三清山山茶油选用三清山一带山区吸四季露水,取日月精华的优质野生山茶籽仁为原料，用传统工艺和现代技术精心提炼出来的一种纯天然、高品味、高营养木本食用植物油。油色透亮，清香纯正，口感营养极佳，富含油酸、亚油酸、维生素E、山茶甙等有效保健活性成分，油酸含量居各种天然植物油之冠，又誉为“油中之王”、“神奇的东方橄榄油”、“长寿油”，一直被南方居民视为山珍贡品。油酸能有效地降低人体血液中的胆固醇和甘油三脂，降低血压，预防血管动脉硬化、防止冠心病、脑血栓，保护心脑血管疾病的作用。
三清山野葛片
三清山野葛片是选用江南第一仙峰江西三清山高山森林之中多年野生葛根为原料，经传统工艺精心制作而成，葛片清香味浓，原汁原味，保留了葛根原有的各种活性成份，冲泡饮用，营养丰富，是国际上高品味的保健疗效食品。葛根的主要有效活性成份有异黄酮、葛根素、葛根苷、生物碱等物质，葛根及葛制品有清火、排毒、解酒、抗癌、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、预防老年痴呆、增强心脑血管疾病之功效。现代医学研究，葛根异黄酮具有防癌抗癌和雌激素作用。可促进女性丰胸、美容，尤其对中年妇女和绝经期妇女美容保健作用明显。葛根药用价值极高，称之为“江南人参”，国际上素有“亚洲人参”之美誉。常饮葛片茶能调节人体机能，增强体质和提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
食用方法：取葛片10—20片，放入杯中，冲入沸水300—500毫升，加盖后3分钟即可饮用，可反复冲泡数次。治疗时加大剂量。
三清山土蜂蜜
三清土蜂蜜产于江西赣东北山区怀玉山、三清山一带高山崖洞、树林及农家土蜂之中，土蜂酿百花之蜜，是大自然的精华所在。土蜂蜜每年割蜜1—2次，酿蜜时间长，蜜的浓度高、品位好、香味浓、甜度纯、营养全面，保健功能极佳。《神农本草经》把土蜂蜜列为蜂蜜之上品。土蜂蜜含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和酶类、核酸、黄酮类等100多种营养物质，是浓缩的天然药库。土蜂蜜能增强人体免疫功能，提高机体抗病能力。中老年人食用土蜂蜜可以防止咳嗽、失眠、心脑血管疾病、消化不良、便秘、胃肠病、保肝护肝、防癌抗癌、延年益寿等，对防衰抗皱、消斑、护肤养颜有较好的作用，尤其对中年妇女效果更加显著。儿童食用土蜂蜜能促进生长发肓、健脑益智。
三清山蜂花粉
三清蜂花粉选用赣东北山区优质山茶花蜂花粉为原料，经目前最先进的低温（—40℃）瞬间物理空气动力学技术，进行超徽破壁粉碎而成（粉粒小于5微米），破壁率达99%以上，更有利于人体吸收。蜂花粉富含96种元素，包括22种氨基酸，14种维生素，30多种微量元素，以及大量的蛋白质、核酸、酶类、黄酮类化合物和其它有效活性物质。蜂花粉具有增强人体综合免疫功能，提高人体抗病能力；促进机体新陈代谢，防治心脑血管疾病；消除或减轻色斑、皱纹、消除粉刺、防止皮肤衰老；使皮肤光滑、细嫩、富有光泽和弹性；防治前列腺疾病、调节肠胃功能、保肝护肝、调节神经系统；促进睡眠、增加食欲、排毒、减肥、消除疲劳，增强体力、降低血糖、对肿瘤有一定的辅助治疗作用。被营养专家誉为“全能的营养食品”，“浓缩的天然药库”，“全能的营养库”，“内服的化妆品”，“浓缩的氨基酸”等，是人类自然健康食品中的瑰宝。
三清山有机笋干
有机笋干选用三清山竹林中优质野生刚破土的毛竹笋为原料，经清洗、切片、水煮、晒干而成。该笋肉质细嫩，味道爽口，清香纯正，原汁原味，营养丰富，素有“金衣白玉，菜中一绝”、“笋中皇后”之美誉。据测定：冬笋中含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，尤其是植物纤维素含量丰富，能促进肠道蠕动，助于消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物，对防治肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等疾病有较好的食疗作用。
三清山大米果
三清山大米果选用三清山脚下秀山丽水的紫湖山区的一季水稻，未使用任何农药和化肥的优质打果糯为原料，采用“三蒸二百锤”的独特工艺制作而成，该果色白如玉，质地滋软、细腻韧滑、久煮不湖、营养丰富、味美爽口，实为“江南米果（年糕）”之上品。是三清山一带久负盛誉的传统美食。
食用方法：煎、炒、蒸、煮均可。
三清山红薯片
三清山红薯片选用玉山西北部山区三清山下樟村、童坊、横街等地优质新鲜红心薯为原料，切片后用山茶油等独特配方和工艺炸制而成，产品原汁原味、色泽金黄、脆松香甜、美味可口，回味悠长，是玉山民间久负盛誉的传统美食。
三清山腊鸭
三清山腊鸭选用三清山脚下信江河畔的玉山农家野外放养，食田螺、捕虫食谷的土水鸭为原料，宰后经“三天腌制七天露晒”的独特配方和传统工艺制作而成，该鸭瘦肉多，干度好、营养佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香，腊味醇和鲜爽美口，实为“江南美食之珍品”，是您宴请宾客的佳肴，馈赠亲友之上品。
双黄蛋（风味咸鸭蛋）
双黄蛋选用三清山下玉山农村双黄鸭蛋为原料，经传统工艺和配方精心腌制而成，该蛋蛋大双黄，蛋白香软，蛋黄油多，香酥沙爽，美味可口，营养丰富，是您宴请宾客之佳肴，馈赠亲友的特色礼品。
三清山开味鱼（风味即食食品）
三清山开味鱼选用三清湖野生鱼为原料，经传统工艺和配方精心腌制加工而成，该鱼咸淡适中，香而不腥，香辣美口，风味极佳，是你宴席之佳肴，馈赠亲友之佳品。
玉山白番鸭（老鸭煲）
玉山白番鸭选用三清山下玉山农村土番鸭为原料，经传统工艺和配方精心加工制作而成。该鸭蛋白质、氨基酸、维生素含量丰富，脂肪少，具有滋阴凉血、抗衰养颜之良效。对体质虚弱，阴虚火旺者有很好的滋补和营养保健作用，是“中国营养凉补第一鸭”，素有“鸭中之王”、“鸭中珍宝”之美誉，其凉补作用不亚于野生甲鱼，本品经加工后肉质鲜嫩，骨脆肉香，醇爽美口，风味独特。是您宴请宾客之佳肴，馈赠亲友的时尚礼品。
农家土鸡蛋
农家土鸡蛋精选三清山下农家野外放养捕虫食谷的三黄鸡、白毛乌骨鸡等新鲜土鸡蛋。该蛋色浅、壳薄、蛋黄大、蛋清透明、蛋白质含量高、营养丰富，特别是煮熟后蛋白香软，口感好。食用土鸡蛋能明显改善少儿偏食、挑食、厌食现象，增强人体的记忆力，调节免疫功能，提高人体抗病能力。
三清山白玉豆
白玉豆盛产于三清山下玉山县西北部山区，是玉山颇具特色的地方名优产品，白玉豆泽白如玉，形状扁平，呈长椭圆形，是一种无污染、无公害、无农药残留的优质，安全绿色健康食品，享有“豆中皇后”之美誉。
常食有壮骨强身、降低血压、促进食欲、防治肠胃疾病等功能，特别是维生素E、硒、钙和亚油酸的含量都很高。故有抗衰老、美肤养颜，促进骨骼生长、预防骨质疏松及软化血管、防癌、抗癌之良效。用水浸泡后炒食、做汤甜食均可。
紫宝香糯
紫宝香糯是玉山县特种水稻研究开发中心繁育出来的一种地方优良特种水稻,是目前世界遗传工程水稻中唯一富含维生素A的水稻品种。该稻生长周期长，适宜在高山深垅，昼夜温差大的三清山北部山区生长，从未使用任何化肥和农药，属纯天然无公害优质稻。糙米紫色，有独特香味、糯性好、营养保健价值高。据中科院水稻研究所分析测定：紫宝香糯富含维生素A、B1、B2、B6、VC、油酸、黄酮及铁、锌、钙、磷、硒等，含有17种氨基酸。常规大米不含维生素A，紫宝香糯VA含量极高，油酸、黄酮、硒含量是常规大米的数十倍，从世界水稻资料查阅，紫宝香糯是目前世界上营养保健价值最高的大米之一。营养学家把紫宝香糯誉为“世界奇糯”、“米中极品”。非常适合维生素A缺乏症和“三高症”患者食用，常食紫宝香糯能有效的防止夜育症，防止儿童发育不良，阻断某些化学物质的致癌作用、防治皮肤粗陋和心脑血管疾病。
三黄白耳鸡 此鸡因具有羽毛黄、皮肤黄、鸡足庶黄、耳叶白的特征而得名，三黄白耳鸡体形小，全身羽毛紧凑，行动灵活，觅食能力强，成熟早。三黄白耳鸡是有名的优良蛋鸡，其鸡蛋具有蛋大，黄大，蛋壳厚，呈粉红色。
四足鱼
学名叫“蝾螈”，三清山有“四足鱼之乡”的称誉。山东麓的冰玉洞、山南麓的坪溪和梯云岭等山涧小溪中，都有四足鱼繁殖生长。四足鱼形状象似鳝，背部褐色，腹部扁而无鳞，尾部又如鳅尾。它体形小，最大才约重半斤、长6—7寸。无毒，但煮烹时会发出一股难闻的怪味。因此，当地很少有人去捕食。四足鱼是珍稀动物，曾名噪于巴拿马。据《怀玉山纪游》（民国十三年[1924]版）记载：“巴拿马赛会，此鱼运往，观者异焉。”
荷包红鲤鱼
荷包红鲤鱼传入玉山较早，已成为本地特产之一。传明朝万历年间，（婺源沱川人）余懋学任南京户部右侍郎时，神宗念其"代天巡狩"有功，特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐。余懋学告老还乡，带回红鱼繁殖成现在的婺源荷包红鲤鱼。经化验荷包红鲤鱼的蛋白质含量为20.10/100，脂肪含量为2.67/100，肉质细嫩，味道鲜美，为宴席珍肴。荷包红鱼还具有观赏和药用价值，此鱼有和脾养肺、平肝补心、滋阴养阳之功能。清初，我国著名学者汪双池在《医林纂要探源》中论述此鱼时写道：“妊安孕，好颜色，疗脚气，清水肿，治黄疸……”
香榧
榧，又名“玉山果”，早在宋朝， 我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。香榧果食用营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。香榧除了加工成干果作为美味食品外，还是名贵的中药材。李时珍在《本草纲目》载：香榧，品质以信州玉山县为佳，故称玉山果，具有降血脂，化痰，止咳润肺，消痔、去火解积、治疗小儿遗悄等功能，可预防血管硬化，冠心病和抗癌的作用，香榧近年来饮誉海内外。
罗纹砚
玉山罗纹砚已有千年生产历史,多产于怀玉山下，纹理似丝罗，唐代大历元年（766）已开采，制成砚台，名罗纹砚台。朱熹在《怀玉砚铭》里说：“……怀玉山相连，山产砚石，盖歙砚之佳者。”。罗纹砚结构缜密，纹若水波，石面光泽，呵气成汗，沉浸水中，湿润如玉，具有发墨细快，久磨无粉杂入墨中，贮水不涸等特点。。罗纹砚的品种繁多，造型有方、圆、椭圆形等多种；施艺可分素砚和雕砚两大类。素砚有长方砚、方墨海、圆墨海、圆嘴、圆盒和半月形等。雕砚工艺精湛，有浮雕、浅雕、阴刻和圆雕等，造形生动，巧夺天工，向被文人墨客视为文房佳品，竞相收藏。玉山罗纹砚远销欧美、港澳、日本等地，其产销量和出口量均居全国之首。
黄蛤
欲称“黄皮蛤蟆”。它形状象青蛙，但皮肤呈黄色并有许多褶皱。大的黄蛤一只可达半斤。黄蛤常年深藏在山上石隙之中，每年仅在农历正月下山，躲在有水的洼地之中，时间一般为十天左右，黄蛤下山，天气必然反常。故当地有“黄蛤下山放炮（即天气异常暖和，要有雷雨），上山戴孝（指气温要急剧下降，会下雪）”的谚语。黄蛤性温，捕捉后晒干入药，有消积、治胃痛之功能。据清同治《玉山县志》和民国十三年《怀玉山纪游》载：怀玉山院主讲朱世荣年四十无子，友人童其敕劝其纳妾，朱笑而不答。时六月夜，二人同宿怀玉书院。朱足冷如冰。童问其故，朱答得此病已十余年，不纳妾原因就在此。翌日，山民以黄蛤饷之，朱连吃数次，冷足渐暖，后竟连生二子。1959年，怀玉山制药厂曾制成“黄蛤疳积散”。李时珍《本草纲目》中称之为“蛤蚧”。
石鸡
农历六月至八月的夏耿夜间，三清山条条溪涧的石壁处，有石鸡成群栖息或觅食，并发出“贡、贡、贡”叫声。这三个月是捕捉石鸡的好机会。每逢此时，山麓的农户人家便点松明火或以手电照明，循溪而上去捕捉石鸡。农历九月后，石鸡则深藏石壁隙中不得见了。石鸡的形状爪长有毛。大的石鸡一只重达半斤。二桥墩的山涧中，石鸡的皮肤呈红色，俗称“红石鸡”。石鸡性温、味鲜、肉嫩、汁有胶质，可爆炒或者清炖，是席上珍品。它的营养价值较高，清炖石鸡不仅是美食，而且有壮筋强骨的功效。
玉山毛笔
玉山毛笔是书画必用之佳品，创始于清咸丰年间，至今已有一百多年。玉山毛笔用料讲究，严格选用优质的羊、兔、黄狼、鸡冠毛等做笔毫，制作精细，质量优异。其中冰肌铁骨（紫毫），极品纯净的紫狼毫等中高档，多远销东南亚和日本等国。
三清山珍系列
三清野灵芝
本品生长在三清山高山森林和峭壁之中，灵芝自古称仙草，它对癌症、脑溢血、心脏病有疗效之外，还对胃肠、肚脏、白血病、神经衰弱、慢性支气管炎、哮喘、过敏等疾病有显著的疗效。此外，灵芝还有强精、消炎、镇痛、抗菌、解毒、利尿、净血等多种作用和功效，是一种历史悠久的保健食品和天然的免疫调节剂。
食用方法：切片和开水饮用，高度白酒浸泡——灵芝酒。和鸡鸭、猪肚一起炖煮。
三清野木耳
本品生长在三清山深山老林丛中，百年朽木乃受阴阳雨露之气渐渍而成，无污染、无公害，营养丰富，鲜嫩爽口，风味极佳。为“江南山蔬第一珍品”，也是当今宴席中的佳肴。医学认为：黑木耳性味甘凉，无毒，含有多种素生素，微量元素和氨基酸等，有清热凉血、化痰润肺、益气轻身、利五脏、养胃气、排毒气之功效，男人食之生精填髓，女人食之洁宫养颜。同时也是降低血中胆固醇，防治高血脂、高血压的佳品。（将木耳用冷水浸软，配以其他的佐料，炒食风味最佳）
三清茶树菇
营养丰富，鲜嫩味美，是理想的健康食品。（将本品用冷水浸泡发软，切成小段，可炖、炒、做汤等，风味更佳）
三清姬松茸
本品产于三清山，怀玉山脉，是一种食药兼用的腐生真菌，其营养丰富，味道鲜美，可口。它所含的聚糖，具有抗癌、降血脂、安神等功效。（将本品用冷水浸泡发软，切成小块，可炖、炒、做汤等，风味更佳）
三清蕨菜
产于江西信江源头。原始森林地区。其内含多种营养成份，多食野菜可以补充人体特殊的营养需要。有利于人的健康长寿。蕨菜是天然的“保健食品”。（用清水清洗30分钟后，自选精料调煮）
三清野花菇
本品产于三清山西部的怀玉山上，远离污染，远离尘器，承云雾之滋润，吸大气之精华，其香气浓郁，肉质脆嫩，口味鲜美，营养丰富，氨基酸含量位于各种菇类之首，为冬菇中的极品，也是当今宴席中流行的美味佳肴。（每次取干菇50克，浸泡10分钟，洗净利切成小块和排骨，猪脚一起炖。也可选配肉类蒸炒。）
三清山石耳
产于三清山悬崖绝壁阴凉潮湿处的石缝里，形似木耳，故名。三清山石耳大多生长于玉京峰、天门峰等悬崖绝壁高处，乃受阴阳雨露之气渐渍石出，年久则生鲜衣，翠碧望若流湮，干者背黝黑面白，山民用以作羹，为三清稀有珍品。石耳，性味甘平，寒凉，无毒，营养丰富。富含多种维生素和微量元素，有清凉止血，化痰润肺之功能。同时具有“食之男子生精增髓，女子洁子宫易受胎”说法，常食石耳能清肺火、润肌肤，益精血，养容颜，同时也是治疗高血压的佳品。
食用方法：将石耳用温水浸泡1—2个小时后洗净，刮去耳蒂，可配入佐料单纯清炖，也可用炖鸡、鸭、炖瘦肉等。风味极佳。
三清香菇
香菇为真菌植物门真菌香覃的子实体，属担子菌纲伞科，是世界上著名的食用菌之一。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。（每次取干菇50克，浸泡10分钟，冼净利切成小块和排骨，猪脚一起炖。也可选配肉类蒸炒）
三清笋干
是深山野林，自然生长的野笋，经独特工艺精细加工，其鲜、嫩、香等特点，能健脾开胃，增强食欲，实为老少皆宜的纯天然保健食品。（将笋干用温水浸泡发软，可炒、煮、炖、煨等即成佳肴）
三清冬笋片
本品选用三清山高山竹林中优质野生刚破土的毛竹笋为原料，经清洗、切片、水煮、晒干而成。该笋肉质细嫩、味道爽口、清香纯正、原汁原味、营养丰富，素有“金衣白玉，菜中一绝”“笋中皇后”之美誉。据测定：冬笋中含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，尤其是植物纤维素含量丰富，能促进肠道蠕动，助于消化，冬笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物。（将笋片用温水浸泡发软，可炒、煮、炖、煨等即成佳肴）
三清红菇
红菇的营养非常丰富，堪称“菇中之王”。具有“无公害”的特性。现在各种野生无污染、纯天然原汁原味的农副产品日渐受到城乡消费者的青睐。崇尚绿色无公害正成为一种生活时尚。（取50克，浸泡10分钟，洗净利切成小块和排骨，猪脚一起炖。也可以选配肉类蒸炒）
三清草菇
又名兰花菇,产于三清山麓的怀玉山森林之中,历代帝王把草菇列为贡品,草菇营养丰富,味道鲜美,是一种高蛋白,低脂肪的营养保健食品,含有17种氨基酸,维生素C含量极为丰富,每100克鲜菇中有206.27微克VC,现代科学研究认为,草菇还含有一种能增强人体抗癌性的异性蛋白质。草菇有消暑清热、加速创伤愈合，防治坏血病。减少血中胆固醇之功效。
粤语又称广东话、广府话等，属于一种声调语言。在我国广东、广西、香港、澳门和东南亚的部分国家等地区广泛使用。
学习粤语最基本的是要先学习粤语拼音，不要觉得这样很麻烦，这是学习粤语的基础。
粤语基础知识
粤语拼音包括声母、韵母、声调，学会拼音后粤语也会更好学，学习声母、韵母之前我们可以先学习一下声调，这样在学习声母、韵母之后可以举一些带声调的例子，方便理解。
声调
粤语的声调和拼音不同，总共有六个声调，但是比拼音要简单，粤语声调没有拼音中的三声四声，六个声调只是强弱不同。
粤语的九声六调：阴平、阴上、阴去、阳平、阳上、阳去、阴入、中入、阳入
粤语第1声，等于普通话第一或第四声，语气轻的时候发第一声，语气重时发第四声。另外，还等于英语单词的重音，例如 people 中的 peo 音节（第一声）或者 car 的音调（第四声）。
粤语第2声，等于普通话第二声，还等于英语的一般疑问句句尾的升调，例如 Yes？Is it？
粤语第3声，等于普通话第三声的后半段，即长读第三声时（完整的第三声）后半段上扬的部分，并拉长一点。另外，还等于普通话“的”、“了”这两个字的轻声，但要读得清楚有力并且拉长一点。
粤语第4声，等于普通话第三声的前半段，即短读第三声时前半段下沉的部分，并拉长一点。另外，还等于英语单词的轻音，例如 people 中的 ple 或者 action 中的 tion 这两个音节的音调。
声调表
注：
实际上阴入、中入、阳入声调的音高，与阴平、阴去、阳去是一样的，不过是用-p、-t、-k 韵尾的入声字用以区分。由于声调的定义，是包括抑扬性(即实际音高)和顿挫性。而入声韵尾-p、-t、-k正是影响了其顿挫性。因此，即使只以1至6标示，我们仍然要说是有九个声调，或者说有“九声六调”，不能称作只有六个声调。
把声调形象化地绘成一个图表，令你较容易想象出这六个声调的分别。在图表中，左边的数字可等同于音阶do、re、mi、fa、so，每个声调可由音阶组合变化模拟。
粤语是一门语言，单纯靠文字学习比较难，可以辅助看些视频学习。
声调的学习课程：https://www.bilibili.com/video/BV16P4y1x7LC/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click
这个视频课程用汉语拼音的方式把声调解释的非常清楚，也会让人觉得很简单。
因为粤语声母、韵母涉及发音的地方也比较难，所以大家也可以通过视频去学习发音，如果有不太懂的可以在看文字，辅助理解。
粤语声母发音教程：https://www.bilibili.com/video/BV1cF411w74Q/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click
声母
一、读音b波、p婆、m摸、f科、d多、t拖、n挪、l罗；
1、b发音时上下唇闭拢，闭住一口气，然后让较弱的气流突然冲出来，与普通话中b的发音相同，所管的字也大致与普通话的b相对应。
例：班ban1、波bo1、杯bui1、把ba2、表biu2。
注意：例子里的汉字后面是粤语拼音，上标表示粤语的声调，这个声调不是普通话的声调。
2、p发音时口形与b相同，但从双唇冲出的气流较强，与普通话中p的发音相同，所管的字也大致与普通话的p相对应。
例：怕pa3、破po3、皮péi4、平ping4、排pai4。
3、m发音时先将嘴唇闭拢，声带振动，让气流从鼻孔出来，然后滑向韵母，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的m相对应。
例：摩mo1、妈ma1、埋mai4、问men6、名ming4。
4、f发音时下嘴唇紧贴上门齿，让气流从唇齿间挤出来，与普通话发音相同，所管的字也与普通话的f、k、h相对应。
例：花fa1、分fen1、快fai3、火fo2、风fung1。
5、d发音时舌尖顶住牙床，然后让较弱的气流突然冲出，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的d相对应。
例：大dai6、地déi6、丁ding1、多do1、当dong1。
6、t发音时口形与d相同，但冲出的气流较强，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的t相对应。
例：条tiu4、他ta1、拖to1、土tou2、叹tan3。
7、n发音时舌尖顶住上牙床，声带振动，让气流从鼻孔出来，然后滑向韵母，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的n相对应。
例：你néi2、难nan4、努nou5、暖nün5、懦no6。
注意：n在广州话中通常与l相混，把声母为n的都念为l如“你”念成“里”，“难”念成“兰”。这是一种“懒音”现象。
8、l发音时舌尖顶住上牙床，声带振动，让气流从舌边流出，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的l相对应，如上述，普通话读n的字在粤语中也可以读l。
例：烂lan6、了liu5、老lou5、龙lung4、乱lün6。
二、读音g哥、k卡、gu姑、ku箍、ng我、h何；
1、g发音时先让舌根顶住上腭后部，然后让较弱的气流突然冲出来，与普通话发音相同，与所管的字普通话g、j部分对应。
例：哥go1、跟gen1、工gung1、家ga1、经ging1。
2、k发音口形与g相同，只是冲出的气流较强，所管的字与普通话的k、q、j部分对应。
例：抗kong3、卡ka1、其kéi4、倾king1、距kêu5。
3、gu发音时舌位与g相同，只是嘴唇圆拢，很像普通话的音节gu，但在粤语中它是作为声母使用，所管字与普通话声母为g、介韵为u的字对应。例：
关guan1、广guong2、瓜gua1、贵guei3、怪guai3。
4、ku发音时舌位时k相同，只是嘴唇圆拢，很像普通话的音节ku，但在粤语中它是作为声母使用，所管字与普通话声母和k、介韵为u的字对应。
例：跨kua1、困kuen3、群kuen4、亏kuei1、旷kuong3
5、ng发音时舌跟顶住上腭后部，即与发g时将同，但舌头保持不动，让气流从鼻腔流出，然后滑向韵母。普通话中没有这个声母，但有以这个音为韵尾的韵母，其实它们舌位是相同的，发普通话韵母ang时，到最后ng那个鼻音就是这个音，只不过在粤语中这个可以作声母，后面再与韵母相拼，大家要细心体会。ng所管的字与普通话“零声母”对应，零声母指没有声母。y、w开头的音节也算是“零声母”，部分与ng对应。
例：安ngon1、牛ngeo4、暗ngem3、我ngo5、瓦nga5。
注意：粤语中也有“零声母”，而且，粤语中零声母与声母ng有相混的现象（几个语气助词，如啊、哦，唉等除外），ng声母的字经常被读成零声母字，如安on1 我o5,读零声母的趋势在年轻人特别是香港的年轻人中尤为明显，这也是一种懒音现象。
6、h发音时口微张开，舌跟放松稍向后，作呵气的样子，让气流从口中呼出。这个音与普通话中的h很相似，但又不相同，区别在于粤语的h不必像普通话那样舌跟顶住后腭产生摩擦，发音时尽量放松，与英语中的h相同。h所管的字与普通话h、x部分对应。
例：哈ha1、海hoi2、汉hon3、希héi1、香hêng1。
三、读音j知、q雌、x思、z左、c初、s梳
这里有两组声母，即j、q、x和z、c、x，其实只能说是一组，因为j、q、x和z、c、x的发音是完全相同的，不像普通话那样有分别。但为什么还要设立两组声母呢？为的是使拼式尽量与普通话接近，便于学习。其中j、q、x与i、ü开头的韵母相平，而z、c、x，则与其他的韵母相拼。至于这组声母的发音，还是由我详细为大家解释。
1、z(j)发音时舌尖靠齿背，靠近舌尖的舌面向上牙床和硬腭前部靠拢，然后稍微离开，让较弱的气流挤出产生摩擦。这个音既不是普通话的z也不是普通话的j，而是介于两者之间，即舌头比z又要后一点,比j要前一点。z(j)管字大致与普通话的z、zh、j对应。
例：在zoi6、早zou2、之ji1、站zam6、箭jin3。
2、c(q)发音时舌位与z(j)相同，但冲出的气流较强，形成“送气音”，像z(j)一样，c(q)是介于普通话话c与q之间的一个音。c(q)管字大致与普通话c、ch、q对应。
例：次qi3、错co3、长cêng4、车cé1、情qing4。
3、s(x)发音时舌尖及靠近舌尖的舌面向上牙床和硬腭前部靠近，之间形成一道窄缝，让气流从中挤出。s(x)是介于普通话s和x之间的一个音。s(x)管字大致与普通话s、sh、x对应。
例：三sam1、四séi3、沙sa1、山san1、先xin1。
y也 w华
1、y发音时舌面中前部尽量向硬腭抬起，声带振动，气流呼出时产生较轻的摩擦。这个音很像普通话中的y，但摩擦稍强。y在普通话中只是i的变体，不是声母，而在粤语中y是一个声母。y管字与普通话y开头的字对应。
例：衣yi1、圆yun4、人yen4、又yeo6、要yiu3。
2、w发音时双唇圆拢，舌根高提，靠近软腭，气流呼出时产生轻微的摩擦。像y一样，w在粤语中是作为声母，而在普通话w中只是作为u的变体，w的发音也与普通话中的w向相似，只是嘴唇收拢较紧，摩擦稍强。w管字与普通话w开头及读音为yun的字对应。
例：乌wu1、弯wan1、王wong4、为wei4、云wen4。
注意：
j、q、x和z、c、x是发音完全一样的，不是两组声母。如果你觉得准确把握它们的发音可以较难，那么你不妨就把他们读作普通话的z、c、s吧，其实差别不大，只是听起来好像“尖”了一点，慢慢体会吧，“欲速则不达”。
韵母
韵母发音
粤语韵母有56个，发音还是比较多的。
https://www.bilibili.com/video/av934799088/
这是韵母的发音课程，大家学习的时候可以先观看一遍帮助理解。
韵母发音：aa呀、o柯、u乌、i衣、yu于、oe(靴)、e诶、aai挨、ai矮、oi哀、ui会、iu妖、ei(非)、aau拗、au欧、ou奥、eoi(去)、aan晏、an(恩)、on安、un碗、in烟、yun冤、eon(春）、aang(横)、ang莺、ong(康)、ung瓮、ing英、oeng(香)、eng(镜)、aam监、am庵、im淹、aat押、at不、ot渴、ut活、it热、yut月、eot(律)、aak帕、ak墨、ek只、ok薄、uk毒、ik的、oek若、aap鸭、ap(急)、ip叶；鼻音独立韵共两个：m（唔）、ng（吴、五，可写作 ŋ ）
1、aa 发音时嘴张大，舌头位置放得很低，嘴唇呈自然状态，不圆，让气流呼出。比普通话a张口稍大。管字与普通话a、ia、ua对应。例：花faa1（花草）、他taa1（他人）、家gaa1（家庭）、华waa4（中华）、马maa5 （马匹）2、o 发音时舌头略向后缩，嘴唇拢圆，让气流呼出。比普通话o张口更大。管字与普通话o、uo、e对应。例：播bo3（广播）、火fo2（火花）、多do1（多少）、贺ho6（祝贺）、wo4 （和谐）3、u 发音时舌头向后缩，舌后部抬高，接近软腭，双唇尽量拢成圆形，向前突出，中间只留一个小孔让气流呼出。与普通话的u大体相同。管字对应于普通话u的部分字。例：姑gu1（姑娘）、 古gu2（古代）、夫fu1（夫妻）、富fu3（富裕）、苦fu2 （痛苦）4、i 发音时舌尖抬高，逼近齿背，舌面前部抬高，接近软腭，嘴唇不圆，与普通话i大体相同。管字与普通话i部分字给er对应。例：诗si1（诗画）、丝si1（发丝）、知zi1（知晓）、痴ci1（痴心）、儿ji4 （儿歌）5、yu 发音舌位与i相同，只是嘴唇像u一样圆拢，与普通话ü大体相同。管字与普通话zh、ch、sh、r双拼的u及音节yu。例：住zyu6（居住）、处cyu5（处理）、鼠syu2（老鼠）、如jyu4（如果）、遇jyu6 （遇见）6、oe 发音时舌位与e相同，张口比e稍大，嘴唇圆拢，让气流呼出。这个音普通话中没有，对北方人来说有点难度，发音关键之处是圆唇。oe管字很少，普通话的üe、uo部分对应。例：靴hoe1（雪靴）、朵doe2 （花朵）7、e 发音时口微张，舌尖下垂至下齿背，舌面前面向硬腭前部抬起，嘴唇不圆，让气流呼出。与普通话的e（唉，ie的韵腹或ei的韵头）相同。管字与普通话的ie,e部分对应。例：夜je6（深夜）、谢ze6（感谢）、写se2（写作）、车ce1（车船）、社se5（社会）8、aai 发音时先发前音aa，然后滑向后音i。与普通话中ai发音相近，但其中a比普通话ai中的a张口稍大，口音i张口也较大。管字与普通话ai部分对应。例：摆baai2（摆放）、排paai4（排队）、猜caai1（猜测）、怀waai4（怀念）、快faai3 （快乐）9、ai 发音时先发前音a，然后滑向后音i。ai不是普通话中的ai，普通话中没有这个音，a发音有点像a（普通话），但张口比a（普通话）小，舌头靠后，发音也比a（普通话）短。管字主要与普通话i对应。例：丽lai6（美丽）、米mai5（米色）、制zai3（制造）、世sai3（世界）、系hai6 （系列）10、oi 发音时先发前音o，然后滑向后音i。oi这个音虽然在普通话中没有，但它构成的音素简单，因此应该不难掌握，与英语boy中后面的音相同。管字与普通话ai部分对应。例：代doi6（代表） 该goi1（应该） 来loi4（到来） 菜coi3（菜肴） 台toi4（站台）11、ui 发音时先发前音u，然后滑向后音i。粤语ui与普通话ui不同，普通话ui是uei的简写，不是真正的u+i,粤语才是真正的ui，注意分辩。管字与普通话ei、ui部分对应。例：每mui5（每天）、杯bui1（酒杯）、培pui4（培训）、灰fui1（灰暗）、回wui4 （回复）12、iu 发音时先发前音i，然后滑向后音u。这个音与普通话中的iu有点相似，但又不相同，普通话中的iu是iou的简写（但在一些音节，如xiu、jiu中o的发音很微弱），因此发粤语的iu要注意中间不要带这个o音。管字与普通话ao、iao部分对应。例：超ciu1（超级）、少siu3（少量）、照ziu3（照明）、表biu2（表情）、鸟niu5（雀鸟）13、ei 发音时先发前音e，然后滑向后音i。ei发音与普通话中ei大体相同。管字主要与普通话i和ei对应。例：记gei3（记忆）、起hei2（起步）、四sei3（四维）、美mei5（美女）、非fei1（非常）14、aau 发音时先发前音aa，然后滑向后音u。aau的前音aa比普通话a张口稍大，后音不纯粹是u，而是比u张口大一点的一个元音国际音标作大写的[U]。总的说来，这个音与普通话ao发音相近，只要发音时张口稍大一点就可以了。管字主要与普通话ao、iao部分对应。例：搞gaau2（搞乱）、考haau2（考验）、包baau1（面包）、交gaau1（交通）、校haau6（学校）15、au 发音时先发前音a，然后滑向后音u，a如前一课所述，它不是普通话中的a，而是一个张口较小、发音较短的a音，后音是u，这个u张口比ao中的u要小，比较接近纯粹的u音。它听起来像是介于ao与ou的音。管字大致对应普通话ou、iu 及u的少数字。例：后hau6（后果）、够gau3（足够）、又jau6（又再）、九gau2（九次）、浮fau4（漂浮）16、ou 发音时先发前音o，然后滑向后音u。这个音与普通话中的ou大体相同。管字与普通话ao、u部分对应。例：到dou3（到达）、号hou6（号码）、高gou1（高低）、度dou6（温度）、数sou3（数数）17、eoi 发音时先发eo，然后滑向后音i（也可以是先发oi，再过渡到yu于音）。普通话中没有这个韵母，发好这个音关键是发好oi这个音。管字与普通话ü部分对应。例：虚heoi1（虚无）、去heoi3（去留）、吕leoi5（吕氏）、追zeoi1（追求）、居geoi1（居住）18、aan 发音时先发前音aa，然后滑向鼻音n。这个音和普通话中的an、ian、uan部分对应。例：办baan6（办理）、产caan2（产品）、间gaan1（车间）、限haan6（有限）、还waan4（归还）19、an 发音时先发前音a，然后滑向鼻音n。和前边和带a韵母一样，这个a不是普通话的a，它是张口较少，发音较短的a音，它的张口又要比普通话的e大，舌头靠前一点，粤语an这个音听起来像介于普通话an和en之间。管字与普通话en、in、ün部分对应。例：奔ban1（奔走）、粉fan2（粉饰）、因jan1（因果）、斤gan1（斤两）、军gwan1（军队）20、on 发音时先发前音o，然后滑向鼻音n。普通话中虽然没有这个音，但它构成很简单，应该不难掌握，和英语John后面的音大体相同。管字与普通话an部分对应。例：按on3（按揭）、罕hon2（罕见）、干gon1（干扰）、汉hon3（汉族）、寒hon4（寒冷）21、un 发音时先发前音u，然后滑向鼻音n。这个音与普通话un不同，普通话un是uen的简写，中间有一个e音，发粤语的un时，注意中间不要带e音，发完u后迅速转向鼻音n。管字与普通话an、uan、en部分对应。例：半bun3（一半）、满mun5（满意）、欢fun1（欢乐）、官gun1（官员）、本bun2 （书本）22、in 发音时先发前音i，然后滑向鼻音n。in的与普通话的in大体相同。管字与普通话ian部分对应。例：边bin1（边缘）、浅cin2（浅色）、电din6（电话）、见gin3（见面）、年nin4 （年龄）23、yun 发音时先发前音yu，然后滑向鼻音n。这个音与普通话的ün大体相同。管字与普通话uan、üan、un部分对应。例：船syun4（龙船）、乱lyun6（脏乱）、娟gyun1（娟秀）、原jyun4（原本）、村cyun1（村落）24、eon 发音时先发前eo，然后滑向鼻音n。管字与普通话un、ün、in部分对应。例：春ceon1（春天）、唇seon4（唇膏）、俊zeon3（俊俏）、迅seon3（迅速）、进zeon3（进步）25、aang 发音时先发前音aa，然后滑向后鼻音ng。这个音与普通话的ang发音大体相同，只是aa张口稍大。这个韵母管字不多，与普通话eng部分对应。例： 猛maang5（凶猛）、孟maang6（孟子）、冷laang5（冷气）、鹏paang4（大鹏）、横waang4（纵横）26、ang 发音时先发前音a，然后滑向后鼻音ng。这个韵母与普通话ang不同，前边已经说过多次，粤语中的a不同于普通话的a，它是张口较小，发音较短的a音，因此ang像是介于普通话ang和eng之间。管字与普通话eng、ing部分对应。例：层cang4（楼层）、能nang4（能力）、赠zang6（捐赠）、凭pang4（凭证）、幸hang6（幸福）27、ong 发音时先发前音o，然后滑向后鼻音ng。粤语的ong与普通话的ong完全不同，与普通话ong对应的是ung，不过如果你学习过英语的话，我想你不会对这个音感到陌生，英语中long后边的音就是ong。ong管字与普通话ang、iang、uang部分对应。例：刚gong1（刚才）、当dong1（当心）、江gong1（江河）、降gong3（降低）、黄wong4（黄色）28、ung 发音时先发前u，然后滑向后鼻音ng。ung与普通话ong发音接近，只是ung张口稍大。管字与普通话ong及eng部分对应。例：东dung1（东方）、红hung4（红色）、龙lung4（龙凤）、风fung1（风景）、碰pung3 （碰撞）29、ing 发音时先发前音i，然后滑向后鼻音ng。ing中的i比单韵母i张口稍大，因此ing发音不同于普通话的ing，像是介于普通话ing、eng之间的音。管字大致与普通话ing、eng对应。例： 英jing1（英国）、兴hing1（兴风作浪）、经ging1（经过）、称cing1（称呼）、成sing4 （成长）30、oeng 发音时先发前音oe，然后滑向后鼻音ng。oe这个音已经出现了可几次，应该不陌生了，oeng中的oe和其他复合韵母一样，关键是圆唇。oeng管字与普通ang、iang部分对应。例：常soeng4（日常）、长coeng4（长短）、张zoeng1（纸张）、两loeng5（两个）、娘noeng4（爹娘）31、eng 发音时先发前音e，然后滑向后鼻音ng。eng这个韵母管字很少，主要是少数字的口语读音，与普通话ing部分对应。例：病beng6（病人）、请ceng2（请帖）、镜geng3（镜子）、饼beng2（饼干）、井zeng2 （水井）32、aam 发音时先发前音aa然后滑向双唇鼻音m。这组韵母的难点就在于双唇鼻音m这个韵尾，因为普通话中并没有这个韵尾，关键是发音到最后要把嘴闭起来。例：担daam1（担心）、男naam4（男生）、蓝laam4（蓝天）、咸haam4（咸水）、减gaam2（加减）33、am 发音时先发前音a，然后滑向双唇鼻音m。a这个音前边已经讲述多次，不必再说了，要发好这个音，关键还是发音到最后要闭嘴。管字与普通话in、en、an部分对应。例：心sam1（心情）、金gam1（金融）、深sam1（深浅）、怎zam2（怎么）、敢gam2 （果敢）34、im 发音时先发前音i，然后滑向双唇鼻音m。这个韵母听起来有点像in不同的地方就在于发音到最后双唇闭合。管字与普通话an、ian部分对应。例：占zim3（占有）、染jim5（染色）、兼gim1（兼顾）、点dim2（点心）、甜tim4（甜品）*在古代汉语中是存在m韵尾的，但再现在北方话中，m韵尾已经归并到n中，因此，学习广东话不但掌握这些韵母较难，而且要分辨哪些字是n韵尾，哪些字是m韵尾更难，所以大家要多看多记。*以p、k、t三个辅音字母结尾的韵母在语言学上称为“入声韵”。入声韵在现代北方话中已经消失。 t 就像英文字母T发音部位在舌尖，在这里不发音，只做口型35、aat 发音时先发前音aa，然后舌尖顶住牙床，堵塞气流，即作将发状，但之后舌头不离开牙床，不爆破。管字与普通话a、ia、ua部分对应。例：八baat3（八卦）、发faat3（发生）、杀saat3(厮杀）、压ngaat3（压轴）、滑waat6（顺滑） 36、at 发音时先发前音a，然后舌尖顶住牙床，堵塞气流，即作将发t状，但之后舌头不离开牙床，不爆破。at听起来有点像aat，但比aat张口小而且发音较短。管字与普通话a、üe、i、u部分对应。例：拔bat6（拔尖）、罚fat6（惩罚）、掘gwat6（掘地）、一jat1（一直）、不bat1（不要）37、ot 发音时先发前音o，然后舌尖顶住牙床，堵塞气流，即作将发t状，但之后舌头不离开牙床，不爆破。ot管字极少，与普通话e部分对应。例：葛got3（粉葛）、喝hot3（吃喝）、渴hot3（口渴）、割got3（割舍）38、ut 发音时先发前音u，然后舌尖顶住牙床，堵塞气流，即作将发t状，但之后舌头不离开牙床，不爆破。管字与普通话o、uo部分字对应。例：拨but6（点拨）、没mut6（没落）、沫mut6（泡沫）、活wut6（活动）、阔fut3 （开阔）39、it 发音时先发前音i，然后舌尖顶住牙床，堵塞气流，即作将发t状，但之后舌头不离开牙床，不爆破。管字与普通话e、ie部分对应。例：热jit6（热情）、舌sit3（舌头）、设cit3（设计）、别bit6（别人）、洁git3（洁净）40、yut 发音时先发前音yu，然后舌尖顶住牙床，堵塞气流，即作将发t状，但之后舌头不离开牙床，不爆破。管字与普通话uo、üe部分对应。例：说syut3（说话）、夺dyut6（夺取）、脱tyut3（脱去）、月jyut6（月光）、决kyut3（决定）41、eot 发音时先发前音eo，然后舌尖顶住牙床，堵塞气流，即作将发t状，但之后舌头不离开牙床，不爆破。管字与普通话ü、uai、i部分对应。例： 律leot6（律师）、率seot1（率领）、恤seot1（体恤）、摔seot1（摔跤）、栗leot6（战栗）k 就像英文字母K发音部位在舌根，在这里不发音，只做口型42、aak 发音时先发前音aa，然后舌根顶住上腭后部，堵塞气流，即作将发状，但之后舌根不离开上颚，不爆破。管字与普通话a、oa、o、ua、e、ai、i部分对应。例：帕paak3（手帕）、划waak6（划破）、伯baak3（伯爵）、或waak6（或许）、册caak3（手册）43、ak 发音时先发前音a，然后舌根顶住上腭后部，堵塞气流，即作将发状，但之后舌根不离开上颚，不爆破。ak听起来有点像aak，但比aak张口小而且发音较短。管字与普通话o、e、ai、ei部分对应。例：墨mak6（墨汁）、得dak1（得益）、麦mak6（小麦）、北bak1（北方）、黑hak1（黑暗）44、ek 发音时先发前音e，然后舌根顶住上腭后部，堵塞气流，即作将发状，但之后舌根不离开上颚，不爆破。管字与普通话i部分对应。例：只zek3（只身） 、石sek6（石柱）、吃hek3（吃喝）、笛dek6（笛子） 、脊zek3（脊椎）45、ok 发音时先发前音o，然后舌根顶住上腭后部，堵塞气流，即作将发状，但之后舌根不离开上颚，不爆破。管字o、e、üe、u、ao与普通话e部分对应。例：薄bok6（薄荷）、各gok3（各种）、角gok3（角色）、扑pok3（扑打）、剥mok1（剥夺）46、uk 发音时先发前音u，然后舌根顶住上腭后部，堵塞气流，即作将发状，但之后舌根不离开上颚，不爆破。管字与普通话u、ou、iu、ü部分字对应。例：毒duk6（毒药）、福fuk1（福建）、禄luk6（禄位）、肉juk6（猪肉）、 六luk6（六个）47、ik 发音时先发前音i，然后舌根顶住上腭后部，堵塞气流，即作将发状，但之后舌根不离开上颚，不爆破。管字与普通话e、i、ü部分对应。例：的dik1（的确）、 色sik1（色彩） 、亿jik1（亿万）、激gik1（激烈）、 域wik6 （领域）48、oek 发音时先发前音oe，然后舌根顶住上腭后部，堵塞气流，即作将发状，但之后舌根不离开上颚，不爆破。管字与普通话üe、uo、iao部分对应。例： 若joek6（若果）、桌coek3（桌面）、却koek3（退却）、约joek3（大约）、脚goek3（腿脚）p 就像英文字母P发音部位在双唇，在这里不发音，只做口型49、aap 发音时先发前音aa，然后双唇闭合，堵塞气流，作发p状，但之后不爆破。管字与普通话a、ia部分对应。例： 插caap3（插座）、答daap3（答题）、腊laap6（腊八）、甲gaap3（盔甲）、鸭ngaap3（水鸭）50、ap 发音时先发前音a，然后双唇闭合，堵塞气流，作发p状，但之后不爆破。ap发音与aap相近，但张口比aap小，发音较短。管字与普通话e、i部分对应。例： 合hap6（合作）、汁zap1（果汁）、湿sap1（湿度）、急gap1（急剧）、给kap1 （给予）51、ip 发音时先发前音i，然后双唇闭合，堵塞气流，作发p状，但之后不爆破。管字与普通话e、ie部分对应。例： 摄sip3（摄取）、接zip3（接受）、劫gip3（劫持）、协hip3（协助）、业jip6（业务）鼻音韵母：m唔 ng五这是两个很特殊的韵母，称为自成音节鼻音韵母。 1、m 发音时双唇闭合，让气流从鼻腔呼出。这是一个自成音节的鼻音韵母，不再与其他声母相拼。在粤语中m这个音节只有一个字“唔”（不），但它非常常用。 唔m4 （唔该）2、ng 发音时舌跟顶住上腭后部，让气流从鼻腔呼出。ng也是一个自成音节的鼻音韵母，不再与其他声母双拼。在粤语中ng这个音节的字很少，与普通话音节wu部分对应。例： 误ng6（失误） 午ng5（午餐） 吴ng4（吴王） 五ng5（五次） 伍ng5（队伍）
韵母基础知识
构成韵母的音称为元音，由一个元音构成的韵母称为单元音韵母，由多个元音构成的称为复元音韵母。
复韵母由韵头、韵腹、韵尾组成。
1、介音/韵头
介音是汉语语音学的术语，指在汉语音节的构成中位于辅音和主要元音之间的过渡音，都是闭元音。介音又叫介母，与韵腹和韵尾并提时则也称韵头。
2、韵腹
当一个韵母只含有一个响音，该响音就是韵腹。当一个韵母含有两个以上的响音，其中最低的元音是韵腹；此韵母里比该韵腹高的元音如果处于韵腹的前面，就是韵头；此韵母里的辅音或者比韵腹高的元音如果处于韵腹的后面，就是韵尾。
如果几个音节有共同的韵腹和韵尾，那麽这几个音节就是严格的押韵。
粤拼韵腹共9个，如下表所示：
3、韵尾
韵尾(syllable coda)是跟在做韵腹的元音后面的辅音或者元音，和前面的元音以及元音前面的辅音组成一个音节，和做韵头与韵腹的元音一起组成韵母。
汉语方言里常见的韵尾有：-u、-i、-m、-n、-ŋ、-p、-t、-k等。
粤拼韵尾共8个（ng可简写作ŋ），如下表所示：
准确读法
声母、韵母、声调单纯靠文字表述有些抽象，可能看完还不是很明白，推荐大家一个网址，上面有声母、韵母、声调的具体发音，点击小喇叭就可以听到正确的发音了，这样有助于学习。
粤语拼音学习：http://www.fyan8.com/yuepin.htm
粤语语法
学习完声母、韵母、声调，接下来要学习的就是语法。
很多人都觉得粤语的语法比较难，但是其实它是非常简单的。粤语的语法其实主要就是两种，一种是倒装，一种是省略。其他的几种无非都是根据这两种基本语法转换过来的，而且其他语法跟普通话也是比较类似的，所以我们只要学好这两种语法就可以，其余的可以跟着歌曲或者电视学习。
学习语法的时候要记住万变不离其宗，这样你就能够学好了。
1、省略语法
比如：
早上好=粤语：早晨（好字省略）
2、倒装语法
倒装语法是粤语语法里面最常见的一种语法，因为这种语法不仅用在句子里面，还用在词语里面，因为这就是粤语的结构特点，很多词汇也和普通字序是相反的。例如：
公鸡=粤语：鸡公
秋千=粤语：千秋
夜宵=粤语：宵夜
拥挤=粤语：挤拥
要紧=粤语：紧要
倒装句式，倒置情况亦产生许多特殊句式。
例如：
怪不得=粤语：唔怪得之、怪唔之得
我先走了=粤语：我行先
所以，倒装语法是学习粤语语法时，需要学会的一种基本语法。
想要好好学习粤语语法的也可以看看以下教程，介绍的很清楚。
粤语语法教程：https://www.bilibili.com/video/av840548232/
粤语语法，普通话“不要”https://www.bilibili.com/video/BV1BY4y1j7V6/
语法之双宾语结构https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenaturaltype:paragraph,attrs:{is_abstract:true},children:[{type:text,text:粤语又称广东话、广府话等，属于一种,id:},{type:text,text:声调语言,id:},{type:text,text:。在我国,id:},{type:text,text:广东,id:},{type:text,text:、,id:},{type:text,text:广西,id:},{type:text,text:、,id:},{type:text,text:香港,id:},{type:text,text:、,id:},{type:text,text:澳门,id:},{type:text,text:和,id:},{type:text,text:东南亚,id:},{type:text,text:的部分国家等地区广泛使用。,id:}],text:,id:EA2Ud6CqooaimKxC0xUcdgxTnVh},{type:paragraph,attrs:{is_abstract:true},children:[{type:text,text:学习粤语最基本的是要先学习粤语拼音，不要觉得这样很麻烦，这是学习粤语的基础。,id:}],text:,id:FAW2d8ESgo2SE6xeoB3cog8fnQb},{type:heading,attrs:{level:1},children:[{type:text,text:粤语基础知识,id:}],text:,id:BgsMd8I4Oo64yWxW2hTcGZ2En8c},{type:paragraph,children:[{type:text,text:粤语拼音包括声母、韵母、声调，学会拼音后粤语也会更好学，学习声母、韵母之前我们可以先学习一下声调，这样在学习声母、韵母之后可以举一些带声调的例子，方便理解。,id:}],text:,id:YIKGd2IcGo2UAQxwliccudkHnNf},{type:heading,attrs:{level:2},children:[{type:text,text:声调,id:}],text:,id:UScedu6OUoq2qOxqQxHcKYo5nSf},{type:paragraph,children:[{type:text,text:粤语的声调和拼音不同，总共有六个声调，但是比拼音要简单，粤语声调没有拼音中的三声四声，六个声调只是强弱不同。,id:}],text:,id:W6CadiAW2oGUoYxqa0ecKkgunmg},{type:paragraph,children:[{type:text,text:粤语的九声六调：阴平、阴上、阴去、阳平、阳上、阳去、阴入、中入、阳入,id:}],text:,id:Y6sadwcCGoaiUexqScOcCu4RnQe},{type:paragraph,children:[{type:text,text:粤语第1声，等于普通话第一或第四声，语气轻的时候发第一声，语气重时发第四声。另外，还等于英语单词的重音，例如 people 中的 peo 音节（第一声）或者 car 的音调（第四声）。 ,id:}],text:,id:ReIkdSeYCoEcoMxU72ocxbZfnKh},{type:paragraph,children:[{type:text,text:粤语第2声，等于普通话第二声，还等于英语的一般疑问句句尾的升调，例如 Yes？Is it？,id:}],text:,id:Y4Midg8uKoc4wUxyuK6cYP3vnGf},{type:paragraph,children:[{type:text,text:粤语第3声，等于普通话第三声的后半段，即长读第三声时（完整的第三声）后半段上扬的部分，并拉长一点。另外，还等于普通话“的”、“了”这两个字的轻声，但要读得清楚有力并且拉长一点。,id:}],text:,id:BO2udsOCGoCSAUxCStdcmswsn4e},{type:paragraph,children:[{type:text,text:粤语第4声，等于普通话第三声的前半段，即短读第三声时前半段下沉的部分，并拉长一点。另外，还等于英语单词的轻音，例如 people 中的 ple 或者 action 中的 tion 这两个音节的音调。,id:}],text:,id:DaqqdUou4oUYO0xiOkeckCepn5f},{type:paragraph,children:[{type:text,text:声调表,id:}],text:,id:TuscdaS8coqEEoxIvQVcCOZUnOc},,attrs:{height:163,note:[{type:text,text:声调,id:}],url:{{image_domain}}tos-cn-i-qvj2lq49k0/f7265547c41e47ac82829c3b7e0f7b8a,width:536},text:,id:KuSsdOsqCoYqKuxi8YGcnLBYnyd},{type:paragraph,children:[{type:text,text:注：,id:}],text:,id:Ryg8dGAo6oQkKwxmO48cTjcnnUb},{type:paragraph,children:[{type:text,text:实际上阴入、中入、阳入声调的音高，与阴平、阴去、阳去是一样的，不过是用-p、-t、-k 韵尾的入声字用以区分。由于声调的定义，是包括抑扬性(即实际音高)和顿挫性。而入声韵尾-p、-t、-k正是影响了其顿挫性。因此，即使只以1至6标示，我们仍然要说是有九个声调，或者说有“九声六调”，不能称作只有六个声调。,id:}],text:,id:DSKkdY4Cyoai0gx0e94cUBQ0nLd},{type:paragraph,children:[{type:text,text:把声调形象化地绘成一个图表，令你较容易想象出这六个声调的分别。在图表中，左边的数字可等同于音阶do、re、mi、fa、so，每个声调可由音阶组合变化模拟。,id:}],text:,id:TcKAdYoU0oUEAexUFo9c2be0n4e},,attrs:{height:160,note:[{type:text,text:声调,id:}],url:{{image_domain}}tos-cn-i-qvj2lq49k0/db7c0cabc3584c089b1eaa7f4b1b1be4,width:479},text:,id:LCOodeoyioigi2xOKOWcEN4rnZf},{type:paragraph,children:[{type:text,text:粤语是一门语言，单纯靠文字学习比较难，可以辅助看些视频学习。,id:}],text:,id:ZMgkdKEEuo8quAxsd7Tcm7eynNg},{type:paragraph,children:[{type:text,text:声调的学习课程：,id:},{type:external_link,attrs:{url:https://www.bilibili.com/video/BV16P4y1x7LC/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click},children:[{type:text,text:https://www.bilibili.com/video/BV16P4y1x7LC/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click,id:}],text:,id:}],text:,id:GMc6d2CSmoCga2xuoNBcq2agnhc},{type:paragraph,children:[{type:text,text:这个视频课程用汉语拼音的方式把声调解释的非常清楚，也会让人觉得很简单。,id:}],text:,id:ZGqGdgyewoACYixyeegcxliznsh},{type:paragraph,children:[{type:text,text:因为粤语声母、韵母涉及发音的地方也比较难，所以大家也可以通过视频去学习发音，如果有不太懂的可以在看文字，辅助理解。,id:}],text:,id:MyaKd4y2wocEYixQbABcvUimnMe},{type:paragraph,children:[{type:text,text:粤语声母发音教程：,id:},{type:external_link,attrs:{url:https://www.bilibili.com/video/BV1cF411w74Q/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click},children:[{type:text,text:https://www.bilibili.com/video/BV1cF411w74Q/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click,id:}],text:,id:}],text:,id:L4IcdO4A6oWOymx86oXcv6FQnfc},{type:heading,attrs:{level:2},children:[{type:text,text:声母,id:}],text:,id:ZesydS8QsoEIMAxB5fgcUwWbnOo},{type:paragraph,children:[{type:text,text:一、读音b波、p婆、m摸、f科、d多、t拖、n挪、l罗；,id:}],text:,id:WSSid00G0oiqQWxY7HTcqG49nEd},{type:paragraph,children:[{type:text,text:1、b发音时上下唇闭拢，闭住一口气，然后让较弱的气流突然冲出来，与普通话中b的发音相同，所管的字也大致与普通话的b相对应。,id:}],text:,id:Yus6dmMYmouU62xSINhcngfHnOL},{type:paragraph,children:[{type:text,text:例：班ban1、波bo1、杯bui1、把ba2、表biu2。,id:}],text:,id:ESqWd4IOAoUUGKx8ys2cb5BEnCc},{type:paragraph,children:[{type:text,text:注意：例子里的汉字后面是粤语拼音，上
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