苍术是一种健脾的中药，可以生吃也可以炒，主要起到祛风散寒、燥湿的作用。炒制后，原料能增加健脾祛湿健脾的功效。临床上，主要用于治疗风寒湿痹引起的关节痛，或脾虚湿盛引起的腹胀便溏。还可祛风散寒，治疗外感风寒引起的表证，燥湿化痰，可与厚朴合用，治疗痰湿过多引起的咳痰哮喘。此外，苍术还具有明目和治疗各种问题引起的视力模糊的功效。
苍术是可以有健脾祛风，除湿的功效，归脾胃经，可以对于脾虚运化无力所引起的腹胀，腹泻，食欲不振，呕吐等是可以有较好的调理效果。同时对于儿童出现的腹泻，食积也可以起到较好的辅助治疗效果。还常见用于风湿、风寒湿邪所出现的头痛，恶寒、发热等的治疗用药。
中医用药要辩证，用药物的偏性纠正身体的偏性，苍术其味辛温，不易用于热症。不要长期服用。
苍术，这种中药有燥湿健脾的作用，也有祛风散寒的效果。可以治疗湿阻中焦证，风湿痹证，风寒挟湿表证，还可以治疗夜盲症及眼目昏涩。这种中药也有镇痛的作用。也有降血糖的效果，血糖高的患者可以用这种中药泡水喝的。在中医里面这种药是比较常用的。
炒苍术可以健脾，祛风除湿，对夜盲症和风寒的治疗有一定的疗效。这药对人身体的肠胃功能有一定的保护作用。肠胃不好的人可以适当的服用，一次性补的量太大，也容易对胃造成伤害。不过像是阴虚内热的人最好不要食用，自己的身体会受不住。
苍术和黄柏的配方为二妙散，具有清热燥湿的功效。黄柏又苦又冷，清热燥湿，清下焦湿热。苍术辛辣、苦、干，健脾祛湿。这两种药物合用既能清热燥湿，又能标本兼治。一般情况下，汤剂或粉剂中各加入15g，将两种药物研成粉末混合，每次3-5g。常用于治疗风湿性关节炎、痛风、湿疹、尿道炎等。
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