一般要选大凉薯，有好几瓣的，因为大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，
水分很多，给人的口感很好，而没有分瓣的凉薯吃起来就没有那么爽口，小个的凉薯吃起来给人的感觉仿佛是在嚼木渣似的。
选凉薯时应选外表光滑、表皮完整没伤痕的，有伤口的则很容易腐烂。
木薯在河北叫木番薯
木薯别名叫做树葛、南洋薯、木番薯等，木薯是木薯属直立灌木，株高为1.5-3米，且木薯较为耐旱，主要分布在非洲、美洲、亚洲等地区，是全球第六大的粮食作物，并且木薯具有产量高、适应性强、四季均可收获等优点。
木薯又是木薯属的直立灌木植物，具有淀粉之王的美称，而且木薯广泛种植在亚洲、欧洲、美洲等地区，在我国主要产地是广东、广西以及海南省，并且木薯的花期在每年的9-11月份，其蒴果为椭圆形。
做四喜丸子时可以用凉薯代替马蹄。四喜丸子的做法如下：
用料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个，盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
步骤：
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜；
2、花椒用温水泡下，在碗里打两个鸡蛋，然后打散；
3、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒、盐、淀粉搅拌；
4、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀；
5、在手里将肉馅揉成稍大些的丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出；
6、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，倒入狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁即可。
沙薯的做法
用料:红薯1个、白糖100克、油150克、水80～100克 。
翻沙番薯的做法:
1.红薯去皮或滚刀或切条。
2.平底锅加油转中火下番薯炸透至金黄。
3.倒出油，倒入水和糖，熬糖浆，筷子搅拌，提起筷子在筷尖试糖浆能有拉丝的质感后关火。
4.离火后迅速倒入番薯翻拌，最好有风降温，我在窗下迎风操作，一会就出沙了。
5.白色的就是出沙效果。刚开始有点像拔丝地瓜，随着温度的下降就会出沙。
沙塘鳢沙塘鳢（别名：沙乌鳢），塘鳢科沙塘鳢属鱼类。沙塘鳢喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层。
沙塘鳢体粗壮，头大而阔，腹部浑圆，口大，上下颌具细齿，犁骨无齿，眼小，突出；背鳍两个，各鳍均无硬刺，胸鳍大，尾鳍后缘稍圆，体呈黑褐色，腹部淡黄，体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。它广泛分布于中国东南各省水域。，天生爱钻缝，坐等小鱼小虾经过，吃自来食的家伙。
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