紫玉淮山是选育出来的新品种淮山，会叫做紫玉淮山是因为果肉的颜色呈现紫红色，因此在台湾又被叫做“紫人参”，而我们现在食用的紫玉淮山，则是从台湾引种，经过增城市蔬菜科学研究所选育而成，所以紫玉淮山是最新的“增城十宝”之一。
紫玉淮山也被叫做紫淮山，主要产地是四川雅安芦山县，福建省，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾省，而我们日常生活中经常吃到的一般是白色的淮山，那么紫玉淮山和白色淮山在营养成分上有什么区别么？
1、紫玉淮山与白色淮山营养成分上的区别
紫玉淮山的果肉是紫红色的，是因为紫玉淮山中含有一种物质叫做花青素，并且花青素的含量还比较高，是白色淮山的60倍。除了花青素这种营养物质之外，紫玉淮山中的矿物质和多肽酶等等营养物质的含量也比白色淮山来得高。
2、紫玉淮山的营养成分
100克紫玉淮山中含有水分75.5克，碳水化合物23.3克，蛋白质1.14克，总糖0.62克，脂肪0.2克，铁0.259毫克，锌0.227毫克，铜0.0753毫克。
紫玉淮山中含有丰富的花青素和薯蓣皂（天然的DHEA），还含有各种荷尔蒙的基本物质，因此常吃紫玉淮山的话有助于促进合成内分泌荷尔蒙。
紫玉淮山中的蛋白质含量也比较高，所以经常食用紫玉淮山的话则有助于使皮肤保持水分，有促进新陈代谢的作用。
紫玉淮山也是淮山的一种，因此食用紫玉淮山的好处就和食用淮山是类似的，这里小编就不一一描述了。
食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
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