肉是餐桌上的“主角”之一，它不仅美味，还是人体获得能量、摄入蛋白质的主要来源。
但你可知道买肉、吃肉有哪些讲究？别急，接下来小编就给大家好好讲讲——
市场上有不少商家为了牟取暴利，制作了“注水猪肉”。简单来说，注水猪肉是指在屠宰前0.5～1小时内，从生猪口腔处灌注大量的水，或在宰杀后从心脏内直接高压注水，使肉中充满水分。由于注入的水未经消毒处理，其中可能含有大量的有毒有害物质和各种病原微生物，因而可引起食物中毒或其他食源性疾病。
当然，如果实在很难分辨正常猪肉与注水猪肉，可以尽量去正规超市或市场购买，这样更有保障。
买回来的鲜肉，能在冰箱冷冻多久？
买回来的鲜肉，很多人都习惯放冰箱储存，那它到底能在冰箱冷冻多久呢？冰箱的确是保存肉类新鲜和保障食品安全的重要手段，在一定程度上延长了肉类的食用时间，但其保存的时间也是有限制的。各种新鲜肉，在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天；在冷冻条件下，其保存时间可延长至为6个月~1年。
具体来说，在-18摄氏度以下（冰箱冷冻室的温度）的情况下：
了解完冷冻肉的时间后，很多人又会问了，那把冷冻肉从冰箱拿出来后，怎么解冻肉才能保住肉应有的营养与美味呢？
给肉类解冻也是困扰不少人的一个问题，有人用热水泡，有人用冷水泡，但到底哪种解冻方法更好呢？
其实，解冻肉类最快速、且不容易流失营养的方法是用微波炉加热。因为肉类在速冻过程中，其组织汁液完全冻成了冰，形成肉汁冰晶。这种汁液的冰晶是一种有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。用热水浸泡或用冷水冲洗解冻时，肉汁冰晶很快融化，白白流失了营养。而用微波炉解冻，就可以有效解决这个问题。
首先，清洗时要防止水花飞溅，最好用一个器皿装水来洗，不要直接用自来水对着冲，以防溅洒污染。其次，一定要把肉类烧熟煮透，以杀灭病菌。烹调时要把生的和熟的食品要分开，以免互相污染。最后，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻；在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。
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