瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分，最后加入蒜末、红椒丝、盐、美极鲜酱油、白砂糖、香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃。
主要食材
西瓜皮，香油
英文名
Cold melon
口 味
清凉
目录
1用料
2做法
折叠编辑本段用料
凉拌瓜皮西瓜皮 500g
香油 1茶匙(5ml)
盐 2茶匙(10g)
蒜茸 2茶匙(10g)
花椒 1茶匙(5g)
香醋 1汤匙(15ml)
香菜 1棵
朝天椒 3个
油 2汤匙(30ml)
折叠编辑本段做法
1将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。
2在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。
3中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。
4在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
凉拌西瓜皮好吃。夏季最少不了的水果就是西瓜，享用香甜水润的瓜肉之后，西瓜皮可千万不要当成废物丢弃呀。西瓜皮营养十分丰富，含丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积的作用。把西瓜皮做成一盘凉拌菜，无论是早餐就粥，还是正餐的一道凉拌小菜，都是非常受欢迎的消暑美食。
主料
西瓜皮
400克
辅料
油
适量
盐
适量
香醋
适量
豆瓣酱
适量
味精
适量
步骤
1.瓜皮备用
2.西瓜皮去皮
3.切块
4.加入盐，醋，豆瓣酱，味精，
5.可以了
凉拌瓜类的菜，可以选择黄瓜，具体做法为:把黄瓜洗净，用刀拍一下，这样拍的黄瓜容易入味，加入盐，生抽，少量老抽，醋，蒜泥，再加入白糖提鲜，然后锅里放油，再放干辣椒，花椒大料，等油烧开，炸香，把热油浇在加入调料的黄瓜里，凉拌均匀既可食用。
也可以选择凉拌苦瓜，把苦瓜洗净去瓤，焯水，然后放盐，醋，生抽，再放点新鲜的小红辣椒做点缀，热油浇香，既可装盘食用
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