棕榈果肉压榨出的油称为棕榈油（ Palm Oil），而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。
此外，工业棕榈油是红色的，从棕榈树皮提取；而棕榈仁油是白色的，从里面的内核提取。伪劣品鉴别1、看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
2、看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。
3、看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
4、看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
5、闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
6、查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，要特别注意。
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