绿豆发芽变红主要原因是温度过低或见光后产生的变色现象。绿豆的根都有一厘米长了，长得最快的都有三厘米长了。根还是白色的，扎在泥土里。绿豆又变大了，颜色也变淡了，不再那么深了。
绿豆们还把它们的“外衣”打开了，有的才打开一点点，有的“外衣”都快脱掉了。里面的豆瓣是淡淡的绿色
不一样，豆芽比较脆嫩，豆苗就比较有嚼头了，你去菜市场看看，和豌豆苗差不多，自己做做或者去饭店尝一下不就全明白了吗？
都好吃
个人的喜好问题，有的喜好吃豆芽，有的喜好吃豆苗；
您可以两样都尝试一下，感觉哪个好就吃哪个，也可以轮换着吃。
应该需要吧，1.把豆苗稍微清洗一下就可以，因为这是纯天然，超级干净的
2.锅里放水，烧开
3.下豆苗焯水，大概15秒左右就可以了
4.马上放入事先准备好的冰水里
5.把豆苗放入碗里，加入生抽
6.加入苹果醋，没有的话就加醋加一点点白糖
7.淋上香油
8.五星级饭店里的那盘豆苗就做好了啊。
步骤/方式一
首先需要挑选颗粒饱满、未遭受病虫害的绿豆，然后需要将绿豆放在水中，将浮在水面的绿豆捞出扔掉，选择沉于水底的绿豆进行种植。这种方法可以很好的提高绿豆的发芽率。
步骤/方式二
在种植豆芽时，需要将有发芽迹象的绿豆放在事先准备好的容器中，并且在绿豆上方覆盖一层吸水的湿布，然后使用遮光的纸板将容器口遮住，等待一周左右的时间后，绿豆就会顺利的长成豆芽，此时就可以采摘了。
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