风味料酒就是料酒！
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为。
酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黃酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。
白酒不能掺黄酒，料酒直接用黄酒就可以了。
黄酒和料酒的最大区别就是：黄酒不仅可以调味，还可以直接饮用。
而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒味道更好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
黄酒气味醇香，余香幽远纯正，是滋补和健身的佳酿，是一种独特全天然植物绿色产品。
黄酒的另一功能是做调料，黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹制荤菜时，用黄酒作佐料，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒产品的生产。黄酒制造包括：—饮用黄酒；—调味黄酒。黄酒属于米酒的一种，它是用大米为材料而制作成的一种酒类。黄酒和一般的白酒不同，它的颜色不是透明的，而是淡黄色。这是因为黄酒在制作的过程中没有蒸馏的这一过程，所以它保留了一些原料所含有的颜色。黄酒多产于我国浙江等南部省份。根据黄酒中所含糖分的多少，可以将黄酒分为干黄酒、半干黄酒、甜黄酒和半甜黄酒四种。黄酒风味浓郁，是烹调中不可缺少的一道调味料。
但是论效果,炖肉用黄酒效果要好于料酒.料酒其实就是就是黄酒的衍生调料品,用30%-50%的黄酒原料,加上其他的调料制作而成的,料酒因为市场价值较低比较普及,实际还是黄酒效果好. 其他人还喜欢看 可以....个人的喜好来放就可以了，黄酒炖肉更好吃
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