甘草好坏明显的标志就是它的颜色。一般来说,甘草的绿色程度越高,表示它的胡萝卜素含量就越高,其他营养成分的储存量也越多。甘草的颜色,主要可以分为四类:
1、鲜绿色:甘草如果呈现鲜绿色表示它在割适、调制过程中没有遭到雨淋,也没有受到阳光强烈的暴晒,在储存过程中亦未遭遇高温发酵,很好好的保存了养分,属于优良甘草。
2、淡绿色(或灰绿色):此颜色的甘草在晒制和储存中得到了较好的保护,未遭到雨淋而导致的发霉,营养物质也无重大损失,属良好干草。
3、黄褐色:黄褐色的甘草表示该甘草收割过晚,在晒制过程中可能被雨淋过或者在储存期内高温发酵导致营养成分有损失,但并没有完全失去药用价值,属于次等干草。
4、暗褐色:暗褐色的甘草表示该甘草的晒制与储存存在着很不合理的现象,不仅受到过雨淋,而且已经发霉变质了,这种甘草已经不存在药性,属于作废的甘草。
头粉应该是甘草，甘草又有一个别名是粉草，按取材部位，茎分“两草”，一是粉草，即鲜草剥去外皮者；
一是大草，即适于药用之茎。
丹参和甘草一起泡水喝有活血化瘀，润肺止咳、滋阴补肾的作用。不过在生活最好不要盲目服用药物，要多了解自己的情况，在医生的指导下合理服用才能发挥药物的最大功效，对身体也是最好的。平时也要进行身体锻炼和饮食控制相结合的方法，才能令身体更好。
海山酱是台式酱料中很重要的基础酱料，利用海山酱可以调制出许多不同的酱料。可作为粽子，甜不辣，蛤蜊煎的蘸料。
海山酱的介绍
[原料/调料]在来米粉 2大匙 酱油 3～4大匙 糖 2～3大匙 水 2又1/2杯 盐 适量 甘草粉 少许 味噌 1大匙蕃茄酱 少许
[制作流程]将所有材料放入锅中，一起调匀煮开放凉即可。可用於粽子沾酱。海山酱的作法和米酱相同，只是在材料里多放了味噌和蕃茄酱一起调匀。这里特别要留意的是，蕃茄酱绝对不可以加太多，以免蕃茄酱的酸味盖过其他材料的味道。
甘草又名蜜草，以味道甜而得名，自古还有“灵草”、“国老”的美名。版甘草为豆科多权年生草本植物甘草、光果甘草、黄甘草、胀果甘草的干燥根及根茎。主产于中国北方，以内蒙古、甘肃等地所产者为著名。商品药材中又有粉甘草（即去皮甘草）和带皮甘草之分。粉甘草，也叫粉草，是以外表平坦，淡黄色、纤维性、有纵皱纹者为佳；带皮甘草是以外皮细紧、有皱沟、红棕色、质坚实、粉性足、断面黄白色者为佳。
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