第一步，我们在做红薯醋之前，首先要准备一个盆，最好是瓷盆。
2/7
第二步，我们准备一块蒸馒头用的那种酵头，大约一个馒头大小就可以，然后把它掰成小块状，放入瓷盆中并用温开水将其泡开，再加入少量的面搅拌均匀。
3/7
第三步，接下来我们找一个温暖的地方把瓷盆放好，并且每天我们需要把一两个煮熟的红薯主捏碎之后放入瓷盆中，然后搅拌均匀，大约十几天左右。
4/7
第四步，十几天之后，我们要准备一些糠，连同煮熟的红薯一并放入盆中，搅拌均匀，但是注意不能太干，如果太干的话我们需要加一点水。
5/7
第五步，每天我们需要把盆里的红薯不断地搅拌均匀，如果干了，就需要加一些水，然后再放到温暖的地方，给它适当的温度。
6/7
第六步，过一段时间我们就可以闻到醋的酸味，这时可以尝一下味道，如果发酵了我们就可以将其取出来了喝了。
7/7
第七步，以上操作就是红薯醋的制作方法，希望会对大家有所帮助
红薯洗净蒸熟凉到30度左右，以5:1的比例掺入醋曲搅拌如粥样放缸内自然发酵.
红薯醋是河南省东部一带所特有的带有地方特色的一种调味品，具有很好的食用以及药用价值。每年红薯收获后，八月份开始酿造。
原料：红薯500克，香醋80克。
将红薯洗净，切成滚刀块。
2.放入锅中，加入适量清水煮至八成熟。
3.再在倒入香醋一直煮至熟软，即可食用。
用清水和白醋浸泡，是为了防止红薯氧化变黑。
具体做法：首先用清水把红薯表面清洗干净，再用刀切成四大块，将所有红薯全部切好后，往蒸锅当中加入适量的清水，盖上锅盖，大火将其烧热，趁着烧水的时候，把切好的红薯放到盆中，往里面加入适量的清水和白醋，大概浸泡6分钟，这样可以防止红薯遇到空气当中的氧气出现变黑的情况。
无论是煮红薯还是蒸红薯，都是比较健康的减脂食材。但是，从减脂的角度来看选择蒸红薯。因为蒸红薯可以保留更多的营养成分和纤维素，同时蒸煮可以去除多余的水分，减少红薯的热量和碳水化合物的含量。
煮红薯时，容易导致纤维素分解，使红薯的热量和碳水化合物含量增加，因此蒸红薯更有利于减脂。
红薯醋的制作:
1、醋曲
七八月份用玉米和小麦4:1的比例参均匀打成糁子用水拌匀，含水量以紧握成团而刚滴水为度，用麻叶包好3-5斤一团挂在屋檐不要动它，1月时间自然成曲。
2、备料
红薯洗净蒸熟凉到30度左右，以5:1的比例掺入醋曲搅拌如粥样放缸内自然发酵.
3、前发酵
每天早晚搅拌两次，每次5-10分钟，6-8天后上层变稀呈金黄色有酒香即为前发酵结束。
3、后发酵
前发酵结束后就可拌入稻糠麸皮进入后发酵期。以后每天观察温度超过42度就把醋醅翻拌一次，大约十八天时间醋醅温度不再上升，即为发酵结束，红薯醋可以说是成熟了。
4、淋醋
在缸的底部琢一个洞然后在里面做个假底放上一层粗布，然后把成熟醋醅放到缸内，以红薯两倍的水一起加入每2小时搅拌一次搅拌5次就可淋醋。
相关推荐：