腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
腐乳的食疗作用如下所述：
【性味.功效】：甘，平；养胃调中。
【食疗应用】：病后食欲不佳，小儿食积，可用腐乳佐餐食用。病中、病后、脾胃虚热、纳食不香.可用新粳米煮粥，腐乳佐餐，开胃醒脾，能助胃气，使消化功能及早恢复。
【说明】：本品由豆腐发酵而制成，有红、白乳腐之分。又名乳腐、豆腐乳、菽乳；按加工方式分为红腐乳、糟腐乳、辣腐乳和玫瑰腐乳等。苏州以玫瑰腐乳为主，绍兴以臭豆腐为特色
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