这段时间，雨水渐多，很多人觉得周身不爽利，整天精神不振、昏昏欲睡，食欲不振，吃啥都不香。
春季必吃这个“神仙米”，祛湿健脾胃！
芡实，原本是睡莲科植物芡的种仁，因其茎上花似鸡冠，苞形类鸡，故有“鸡头米”之称。作为一种药食两用佳品，芡实在我国已有上千年药用和食用历史，有“水中人参”的美誉。中医认为，芡实入脾、肾、胃经，有益肾固精、补脾止泻、除湿止带、补中益气、开胃进食、助气培元之效。 《神农本草经》将它列为上品，称芡实可“益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老神仙。”
更为可贵的是，芡实作为滋补上品，却有着“补而不峻”的优势。这就意味着，食用芡实不会出现补过头而招来厌食、腹胀、便秘等不良反应。与此同时，芡实还有“防燥不腻”的特点，这对于易上火的春季，无异于“久旱逢甘霖”。另外，芡实有补脾益胃之效，不至于让人出现虚不受补的情况。
总之，4月吃芡实的好处可太多了，被称为“神仙米”一点也不为过。食用篇
芡实的花样吃法，男女老少各不同！
- 生（干）芡实，即新鲜种仁除去硬壳（外种皮）自然烘干制成的，以补肾涩精为主，一般超市、粮油店等有售。
女人：健脾养胃、抗衰老
做法：准备芡实、薏米各30克、小米100克，加水适量，煮粥代早餐食用。点评：中医认为，脾是气血生化之源，脾虚会造成气血的亏虚，皮肤缺乏气血的濡养，肤色就会失去光泽，变得暗沉发黄。芡实能健脾益胃、补中益气、抗衰延年，薏米又有清热利湿、健脾补肺的作用，因此二者共煮成粥，适合于女性腰膝酸软、全身乏力、精神委靡、手足不温者。
男人：补肾，腰腿壮健
做法：先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉、红枣肉，煮粥加糖食用。点评：中医认为核桃是“滋补强壮剂”，有健肾、补血、润肺、益胃等功效，芡实又能益肾固精，因此此粥适合于男性遗精、滑泄、腰膝无力者。
老人：同补先天与后天之本，延年益寿
相传苏东坡的养生方法之一就是，每天含吃芡实，通过“细含、诱津、徐咽”来达到益寿延年的目的。
此外，苏东坡还特别喜欢吃芡实粥，并将芡实粥视为食疗佳品。他常说：“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”，这足见对芡实粥的钟爱之情。做法：将芡实、莲子和茯苓洗净，浸半小时，加入适量清水，文火熬制约1~2小时成粥样，调味即可。点评：适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿者。
儿童：养脾胃、增食欲
做法：鲫鱼先用少许食油在锅内煎至淡黄色；再与芡实15克、淮山10克同放入沙锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味即可。注意：芡实固涩收敛作用大，较难消化，且滋补作用强，所以便秘、腹胀、感冒病人以及婴儿不要食用。挑选篇：4步挑到优质芡实
选购芡实时，以粒大、均匀、完整、无虫蛀、无碎粉及杂质者为佳。
另外，芡实经加工后多切成两瓣，呈龟壳状，表皮平滑或有不规则网纹，一端有凹点状的种脐痕，断面粉性。选购时，以颜色棕红（一端黄白色，约占全体的1/3）或白色（不带内种皮），色泽均匀者为佳。颜色偏暗、发黑的芡实，多半为陈货，就不要傻傻买回家了。芡实吃起来粉性足，味淡者为好；有酸味者为硫黄熏制品。咬一下，松脆易碎的为身干，带韧性者表明受潮。气微而清新者为正常；有刺激性，略带酸味者为硫黄熏制品。
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