【作用功效】
花生油，具有补中气、润肺燥、滑肠下积的作用。
在临床上，传统中医经常使用花生油主治食少乏力、乳少、肺热燥咳、急慢性菌痢、黄疸型传染性肝炎、胃痛、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、蛔虫性肠梗阻、胎衣不下、烫伤等病症。
【用法】
花生油，呈淡黄色、橙黄色，色泽清亮透明，花生油以有花生气味和滋味纯正者为佳品。内服可煎汤，蒸食，炖食；外用可涂患处或调敷。
【食用禁忌】
第一，炒菜时，忌油温过高。这是因为：一方面家庭在炒菜时，如果油温过高，不仅破坏了油中所含的大量脂溶性维生素，也使人体必需的各种脂肪酸遭到氧化，降低油的营养价值；另一方面家庭在炒菜时，如果油温过高，还会产生过氧化脂质。研究表明，过氧化脂质具有破坏食物中的维生素，阻碍和干扰蛋白质和氨基酸的吸收，过氧化脂质在体内积聚，可使人体的代谢酶系统遭受损伤。
另外，油在高温中产生的丙烯醛气体，对鼻子、眼黏膜有强烈的刺激性，会使人流泪、呛咳，情况严重者，甚至造成头晕、恶心、厌食等不良反应。所以，家庭在炒菜时，忌油温过高。
第二，忌用塑料制品、透明玻璃容器盛放花生油。这是因为：使用塑料制品盛油，塑料中的化学成分很容易溶于油中，透明玻璃容器盛油，还可以透过紫外线加速油脂的氧化过程。所以，忌用塑料制品、透明玻璃容器盛放花生油。
第三，细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻患者忌多食用花生油。这是因为：细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻患者胃肠功能紊乱，如果多食用花生油，会加重病情，影响身体康复。所以，细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻患者忌多食用花生油。
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