胡椒粉是调味香料，具有特有的芳香味道，还有苦辣味，汤中放白胡椒粉可以快速调节食物的味道，增加人的食欲，让汤变的更加美味。
胡椒粉果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。
白胡椒粉能祛腥、解油腻，助消化；还可散寒、健胃等。
1、一般情况下，为了品尝到白胡椒最纯正的味道，可以在食用时再将胡椒磨碎成细粉，现磨现用。
2、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。
3、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。
4、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。
1.
葱切粒，姜、蒜切末。
2.
按所需量倒出醋和少许生抽。
3.
起锅加入油，放入八角、花椒和辣椒小火煸炒香后捞出花椒。
4.
下入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5.
加入倒好的醋，放胡椒粉、盐和味精既好。
6.
装碗的调和。
不放就可以。许多人认为，要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的。胡椒粉具有丰富的味觉，能提鲜，让菜肴的口感更好，很多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，其中胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒。
白胡椒以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。
黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。
将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。
白胡椒粉主要做味道鲜美、比较清淡的菜。白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以。和鱼、海鲜搭配味道很特别味美，但不适合红烧的菜。白胡椒粉主要有防腐祛腥、去异增香的作用，对腥味异味大食材的效果最佳。
1白胡椒粉适合做汤，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐汤、鸡汤等等。
2白胡椒粉是胡椒果实成熟后制成的，味道比黑胡椒要淡，适合做汤，如果用来炒菜，调味的效果并不是特别好。
3白胡椒除了可以调味外，还有很高的药用价值，可以散寒健脾、发汗和增进食欲。
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