市场上的蔬菜种类日渐丰富，买菜做饭的掌厨人，每天都在为吃什么而烦恼。
今天，小编就给各位掌厨人出出主意，给大家推荐近期必吃的两种菜——
从今天起，这“1红1绿”千万别错过！
红苋菜，清肝火
苋菜，又叫红苋、青香苋，性凉味甘、入肠经，有清热利湿、清肝解毒的作用，可以辅助缓解小便不利、大便干结、肠胃不适等湿热症状。像肝火旺的人，常表现为面红目赤、咽喉红肿、易怒焦虑等，此时不妨多吃些苋菜消消“肝火”。
在古书《玉篇》中，曾经有“苋”的记载：“苋”读“汗”，因此也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为流汗时吃的菜。
从营养学的角度来说，苋菜是高钾蔬菜，出汗后吃一些，可以补充因汗水而大量流失的钾元素，从而缓解身体困乏、食欲不振、体虚无力等症状。 材料：天麻15克、苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个（约600克）、姜丝适量。
做法：将天麻、大鱼头洗净，苋菜切段，豆腐切块备用；起油锅爆姜丝，放入鱼头煎至微黄时加入清水1500毫升（约6碗量）煮沸，再放入豆腐、苋菜段，小火煲约30分钟；最后放天麻再煲15分钟左右，加盐调味即可。功效：天麻具有平肝息风、定惊安神的作用；苋菜可清热、解毒、润肠；配以豆腐滚鱼头，有健中补虚、祛风定惊、清热通便的功效。
有人可能会问，红苋菜长得红，炒熟后又会渗出鲜红的汤汁，是不是可以补血？很多人根据“以形补形”的想法，认为红苋菜可以补血。但实际上，一种食物能否能补血，要看它的铁元素含量。
每100克苋菜，铁含量只有2.9毫克左右。且苋菜中草酸含量较高，还会影响部分铁元素的吸收。所以说，想靠吃红苋菜来补血，这种想法有点不切实际。
实际上，让苋菜变红的是甜菜红素和花色苷类物质，这跟红心火龙果、甜菜是一样的。细心的人可能会发现，吃多了苋菜后，尿液会变红或出现“便血”，这会不会对身体不好？大家无需担心，这并非是身体出了问题，而是红苋菜甜菜红素中的甜菜醛氨酸不被人体分解、吸收，只能随尿液、粪便排出体外。因此，当你不再食用红苋菜后，尿液、便便就会恢复正常。
菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，有“营养模范生”的美称，常吃对人体颇有好处。
中医认为，菠菜味甘性平，归肝、胃、大肠经，能滋阴平肝、利肠胃、解热毒，对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。 
从营养学的角度来说，菠菜含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K等，常吃对预防干眼症、视网膜黄斑病变、白内障有一定好处。而菠菜富含的钾、钙和镁等元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，可以帮助保护视力。再加上，菠菜还含有叶黄素，这是一种能保护皮肤和眼睛免受烈日危害的抗氧化剂，多吃菠菜等于给眼睛戴了一副太阳镜。此外，菠菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，不仅利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化，对痔疮、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。也就是说，菠菜护眼特厉害，还能通便。喜欢吃菠菜的朋友，今天就去菜市场买一把吧。
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