蚂蚱菜又叫马齿苋、长寿菜，是一种野菜。有着很充足的营养，可以做成凉菜，营养美味，同时也是一种碱性蔬菜，可以保持身体酸碱平衡。
所以如果见到有人售卖马齿苋，千万不要手软，一定要买回家，毕竟现在马齿苋不太常见了，只有在夏季时，一些老人会去田间采摘一些马齿苋出来售卖。
蚂蚱菜通常到9月不能食用，因为8月之后马齿苋会有所老化，口感会发硬，难以咀嚼，有的已经开花结籽了。蚂蚱菜是一种生长在高温、湿润环境的植物，属于野生植物，营养丰富，药用价值比较高，生长的旺盛期在6到8月份，是食用的最佳时间。
1、降低血压：
蚂蚱菜是一种高钾菜品，这种蔬菜中的硝酸钾、硫酸钾以及氧化钾的含量都比较高，被人体吸收以后，能有效促进人体内钠盐的代谢，可以让过高的血压降下来，而且能减慢心率，在降低血压的同时保护心脏。
2、降低血糖：
蚂蚱菜中含有的去甲肾上腺素在被人体吸收以后，能有效促进人体内胰岛素分泌，调节糖类物质的代谢，降低血液中血糖的浓度，让血糖保持在稳定状态。健康人群食用蚂蚱菜能预防糖尿病，而患有糖尿病的人群食用蚂蚱菜能缓解病情。
3、美容减肥：
蚂蚱菜虽然是一种野生菜品，但它却含有丰富的维生素C、维生素E以及胡萝卜素，这些物质被人体吸收以后，能提高身体素质、延缓衰老。此外，蚂蚱菜含有的维生素C和维生素E还能直接作用于皮肤细胞，淡化色斑，减少自由基对皮肤的伤害，可以美白、滋养肌肤。
蚂蚱菜、虾仁焯水。将焯水的蚂蚱菜、虾仁放入碗中撒入洋葱、蒜加入酱油、醋、辣椒油即可。
焯好的蚂蚱菜放入碗里加蒜粒并调上适量的盐，加入酱油、陈醋滴入香油后拌匀即可。蚂蚱菜还可以热炒，包饺子，蒸包子，做菜团子，烙菜饼，做汤菜……营养价值极高。
马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）：为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。
中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。
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