鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋是我们生活中常见的蛋类。而最常见的蛋类就数鸡蛋了，这是个人人都吃过的蛋类。几乎每个家中都有鸡蛋，而且都吃过鸡蛋，无论是煮、炒、炖、烤、盐、煎等，都是美味至极。
鸡蛋营养；富含蛋白质，而且它的蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，人吃之后特别容易被人体吸收。所以鸡蛋被誉为“全营养”食物，适合经常吃。
鸭蛋营养：属于性凉能清热去火，这是鸭子在水中的缘故，适合阴虚旺盛、咽喉痛的人多吃，它的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素，尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
鹅蛋营养：性温，适合体寒的人吃，特别适合久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能滋补身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，特别是经常用脑和心血管不好的人吃。
鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？这个问题困扰了好多人。有人说问问出家人和尚是荤是素？有人说鸡是动物，她的孩子——鸡蛋当然也是动物！因为鸡和鸡蛋的关系可以用“母子关系”来表示，中国有句俗话说：龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞。鸡蛋就是混菜。还有人说，餐饮业一般称它为“半荤半素”！可以吃货们说，有鸡蛋的菜按肉菜一个价卖，你说是素还是荤？更有人说，鸡蛋就是素菜，它不是动物，也不是肉类，它没有变成小鸡，也没有受精被孵化，所以必须是素菜。哈哈，这些理由，真的能说明鸡蛋是荤菜还是素菜吗？
鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋到底是荤还是素？可以从以下几个方面来分析
第一点：鸡蛋就是母鸡的卵细胞！也就是卵子！从我们的人类常用语言来说，就是母鸡的孩子，母鸡是动物也是肉类，当然是属于荤菜，所以这样来看，鸡蛋理所当然属于荤菜！
第二点；因为鸡蛋可以孵化成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。
第三点；蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。
第四点：荤素菜的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋类就是动物下的蛋，当然是动物性食物，所以是荤菜。
第五点；素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜
第六点：从营养学的角度来看，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的，这是鸡蛋是荤食的原因之一。
第七点；从来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡并非自然界食材，所以是荤菜。
从以上分析的结果来看，鸡蛋就是荤菜，可是它没有油脂，又不是动物性，那么鸡蛋到底是荤菜还是素菜呢？欢迎小伙伴们发挥想象力，给鸡蛋一个明确的归类吧，可可在这里等着小伙伴们讨论了。。。。。。
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