猪耳朵1个
辅料
蒜苗2颗
芹菜2颗
糖半勺
蚝油1勺
盐适量
生抽1勺
老抽半勺
姜适量
料酒1勺
1. 猪耳朵洗干净放入锅里水里，倒入一勺料酒，和一块姜煮20分钟捞出切片。
2. 蒜苗和芹菜切段。
3. 先把肥的肉放入炒出油，再把瘦的猪耳朵放入炒出油。
4. 把蒜头放入爆香，加入生抽，蚝油，老抽。
5. 加入少许盐和糖，炒至蒜苗熟即可
当然是黄瓜，猪耳朵香中带咸，糯中带脆，脂肪含量较高，特别适合与清香爽脆的黄瓜搭配，使之香而不腻。1、猪耳朵买的时候就可以让别人切好，回家只炒就行了。黄瓜切片，撒点盐腌渍一下。
2、锅里放油、姜、蒜、豆瓣酱。豆瓣酱只要一点点就够了，不放豆瓣酱也行。泡椒、辣椒都可以替换，看你个人喜欢什么口味啦，个人比较喜欢加郫县豆瓣。
3、倒入猪耳朵和黄瓜片翻炒，炒到黄瓜软了，加鸡精，就可以出锅了。因为猪耳朵是卤猪耳朵，黄瓜提前撒盐，所以就不用放盐啦
1.
切片
2.
少许油把猪耳朵炒热一下,盛出,放一边
3.
热油,放蒜,放紫山药,翻炒一下放蚝油,再翻炒均匀,加适量清水,焖一会,用锅铲按一下,能不费劲按开,代表熟了,
4.
加入猪耳朵,翻炒一下,放适当盐,出锅
猪耳朵1个
辅料
蒜苗2颗
芹菜2颗
糖半勺
蚝油1勺
盐适量
生抽1勺
老抽半勺
姜适量
料酒1勺
1. 猪耳朵洗干净放入锅里水里，倒入一勺料酒，和一块姜煮20分钟捞出切片。
2. 蒜苗和芹菜切段。
3. 先把肥的肉放入炒出油，再把瘦的猪耳朵放入炒出油。
4. 把蒜头放入爆香，加入生抽，蚝油，老抽。
5. 加入少许盐和糖，炒至蒜苗熟即可
食材明细
猪耳朵、桂皮、八角、陈皮、料酒、生姜、味极鲜、香叶、干红辣椒、花椒、白糖、精盐、朝天椒、鸡粉调味料。
1、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
2、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。
3、倒入少许的一品鲜。
4、少许的味极鲜提鲜。加进生抽；再放入少许十三香粉。
5、倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。
6、开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。
7、直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条。
8、锅中爆香生姜和干红辣椒。切好的朝天椒汇进锅中。
9、爆炒猪耳朵是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。炒好的朝天椒汇入锅中。
10、猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。
11、最后放进鸡粉调味料即可。
12、来上一碗米饭，在苦夏这个没胃口的季节里，爆炒猪耳朵不愧是经典的米饭杀手~
做法：
1、准备好食材：新鲜猪耳朵一个，青椒一个，红椒一个，蒜苗适量，芹菜适量，姜适量。
2、猪耳朵买回来之后洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。
3、将配料准备好，清洗干净。青红椒各一个，生姜，蒜叶，还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好，但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽，不那么带火。
4、将猪耳朵切薄片，配料切好。
5、锅内注少量油，将姜片倒入爆香。油不要太多，因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。
6、倒入猪耳朵先小火翻炒，待油榨出来一些后，放入一两段蒜梗，改大火翻炒。
7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下，煮到快收汁时，将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。
8、炒熟快要起锅前，加入剩下的蒜苗叶，加入盐，翻炒均匀装盘就好啦。
相关推荐：
家庭实用菜谱大全，谁告诉我下鱼的做法？即简单又好吃的？详细点~第一次做~谢谢~