羊肉性温，有羊暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目的功效。羊肉是普遍的肉产品之一，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，现有山羊肉，绵羊肉，野羊肉，大黄羊等。
羊肉鲜嫩，有一股“膻味”，风味独特，爱的人爱入骨髓，不爱的人闻之避走。羊肉鲜嫩，营养价值高。
每100克羊肉中含有热量 203（大卡），钾 403（毫克），磷 196（毫克），钠 69.4（毫克），胆固醇 60（毫克），镁 17（毫克），蛋白质 14.6（克），维生素A 11（微克），钙 9（毫克），硒 7.18（微克），锌 6.06（毫克），烟酸 5.2（毫克），脂肪 3.9（克），铁 3.9（毫克），维生素C 1（毫克），维生素E 0.31（毫克），碳水化合物 0.2（克），维生素B2 0.16（毫克），维生素B1 0.15（毫克），铜 0.11（毫克）。
如何去除羊肉羊肉的膻味？
我们先了解下羊肉的膻味是从哪里来的？因为羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，而羊在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。羊肉的膻味的大小主要与羊的年龄、性别以及生长环境有关，比如说公的老的山羊膻味就会更重一些，而生长五六个月就屠宰的肥羔，它们的膻味就相对小一点。
1、羊肉+米醋
羊肉切块放入锅中，加入适量的水，滴几滴米醋，烧沸，关火，捞出羊肉即可，羊肉继续烹调可以去除大部分膻味。
2、羊肉+料酒
羊肉用冷水冲洗，切块，用料酒，食盐，小苏打等调味品腌制，待羊肉充分吸收调味品后，可以去除羊肉的膻味。
3、羊肉+橘皮
在炖煮羊肉汤的时候，放入几片干橘皮，煮沸几次后将干橘皮捞出，再放入几片新的干橘皮，可以去除汤中的羊膻味。
4、羊肉+核桃/山楂
羊肉与核桃或者山楂同煮，也可以帮助去除羊膻味。
5、羊肉+白萝卜
羊肉与白萝卜可以说是最佳搭档，萝卜中的营养需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，白萝卜鱼羊肉同煮，还能大大的减少羊肉的膻味。
此外，在烹调羊肉的时候，加入花椒，香菜，咖喱等调味品都可以帮助掩盖羊肉的膻味，增加羊肉料理的香气。除了这些之外，你还有什么好办法能去除羊肉的膻味吗？留言告诉我们吧！
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