脆皮蛋卷是人们喜欢吃的一种休闲零食，但很多人认为外边购买的脆皮蛋卷还有防腐剂和添加剂，吃起来不安全就想自己在家中做，只是对脆皮蛋卷的做法还不了解，今天我会把蛋卷的制作窍门写出来，能让大家轻松学会脆皮蛋卷怎么做。
1、脆皮蛋卷，在做的时候需要准备鸡蛋120克牛奶80克，另外还要准备植物油80克100克面粉和50克细砂糖，除此以外要准备10~15克的奶粉和少量食用盐与黑芝麻，如果喜欢吃葱香味，还可以准备适量的葱末。
2、把准备好的干净容器中放入牛奶和食用油以及食用盐，再用打蛋器把它打发，随后放入准备好的黑芝麻和葱末，继续搅拌均匀，然后把面粉和奶粉放在另外一个容器中搅匀，两次得到的面护放在一起调匀备用。
3、把准备好了鸡蛋和细砂糖放在一起用打蛋器打发至比较细腻的状态，再把打发以后的鸡蛋液分三次放入到调好的面糊中，完全调匀以后，让它保持均匀顺滑的状态。准备好多蛋卷模具放到火上双面都涂抹少量食用油把它加热。
4、把准备好的面糊放入的准备好的模具中摊平，然后把模具盖好让它加热，一分钟以后打开翻面继续加热，反复翻动2~3次以后，让面糊两面都变为浅黄色，这时关火取出以后快速把它卷成卷状，降温后就能是香脆可口的脆皮蛋卷。
上面为大家介绍了蛋卷的制作窍门，也让大家学会了脆皮蛋卷怎么做，以后家中的孩子和老人在想吃蛋卷的时候，就自己动手去制作吧，相信大家都能做出又香又脆又好吃的美味蛋卷。
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