制作工艺区别：
（1）梅子以小火炕至干燥均匀，色黄褐、起皱，再焖至色黑备用，称乌梅。
（2）黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干，晒干后用清水漂洗，再晒干，然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
4、种植区域区别
（1）我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。
（2）诏安自古就有种植青梅，2001年以种植历史久远、种植面积广、产量巨大、品质极佳等特点荣获国家林业局评定的“中国青梅之乡”荣誉称号，诏安话梅就是其中之一。
功效作用如下。1、可入大肠经，能够帮助止泻痢。2、乌梅味道是酸的，可以帮助刺激胃液分泌，能生津止渴。在夏天适合喝乌梅汤，可祛暑解渴，还可以帮助治疗热病口渴。3、乌梅当中的成分能够刺激身体腮腺荷尔蒙分泌，可预防衰老。平时可以将乌梅制成乌梅干直接吃。
乌梅是临床常用的中药。具有抗衰老、收敛、生津、抗蛔虫的作用。对肺虚咳嗽、虚热烦渴、疟疾慢性腹泻、痢疾、便血血尿、腹痛、呕吐、钩虫病、银屑病等有很好的疗效。此外，对于长期便秘的人来说，他们可以正常饮食。乌梅能促进胃肠蠕动，改善便秘。它富含有机酸，能改善肝功能。
乌梅泡水喝的功效也是比较多的，可以抑制自由基的生成，起到抗衰老的作用，也可以净化血液，帮助人身体毒素排出，同时还可以补充身体的能量，帮助消化吸收。提高肠胃的功能，但是在喝乌梅泡水的时候，一定要控制好量，避免喝的过于太浓。
乌梅是可以起到止咳、止渴的作用，也是具有防衰老的作用，还是能够补充身体的能量，但也不要过量的吃，以免导致肠胃出现不舒服的情况，平时也要养成良好的饮食习惯，避免出现暴饮暴食的情况，也要避免出现偏食的情况，以免出现营养不良。
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