洪山菜苔它的质地鲜嫩味清香，营养价值较高，味道脆嫩爽口，别具风味。真正的洪山菜苔非常的少价格也很高。
真正的洪山菜苔，只有洪山宝通寺塔影下一两亩的菜地出产最为正宗！
据说还有高僧开光过，礼盒能卖到万元一斤！
不过这样的特供的洪山菜苔一般人根本是买不到的
再就是江夏区的洪山菜苔基地，俗称大股子菜薹！专供武汉各大酒店，超市，市场价40元一斤左右！
简介
洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。清人在《汉口竹枝词》中喝道:"不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为"金殿玉菜"洪山菜薹炒腊肉。
做法
原料：菜薹750g、腊味100g、味精5g、精盐5g、姜块5g、
制作过程：1.熟猪肉75g。2.将菜薹掐成4cm长的段，洗净沥干。3.腊肉切成3cm长0.3cm厚的块。4.放如锅中煸炒即可。
正宗洪山菜薹，目前的主要品种是大股子。它对气温的要求非常苛刻，需要温差较大，它的纵向生长相对缓慢，而大量吸收的养份促使它在基部横向生长，使其底部膨大，直径可至1.5厘米，整个外观呈喇叭状，“大股子”的名号由此而来。而且，这种菜薹长得较高，它的长度可达40-50厘米，下粗上细，形如莴苣，单株重量可达1-2两。
从色泽上看，洪山菜薹的茎杆呈暗紫色，表面有白色蜡粉，手指划过，会有明显印迹。它的茎杆很脆，一掐就断（断得很干脆，折断时的声音也很清脆），断口平滑。口感上，吃口无渣，甜度很正；可以生吃，无菜腥味，去皮做成沙拉，非常不错。
尤其是它的原花青素含量很高，具有一定保健功效，炒熟后的汤汁为暗紫色。
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