小米椒在生活中是比较常见的，而且应用范围也非常广泛可以用来调味，也可以直接用来做食物。牛肉中的营养是非常丰富的，牛肉和小米椒的搭配其实也是非常有创意的，这道菜就比较适合口味比较重的人，比如爱吃辣的就可以做小米椒炒牛肉来吃，那么小米椒炒牛肉应该怎么做呢？
1.做法一
牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。朝天椒洗净，切小段。牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。炸约1分钟断生后捞出装盘。锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味。淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成。
2.做法二
牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。朝天椒洗净，切小段。牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。炸约1分钟断生后捞出装盘。锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味。淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成。
3.注意
牛肉营养价值甚高，富含蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等营养成分。故牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等保健功效，食之能提高身体抗病能力，手术后、病后调养的人特别适宜食用。牛肉不易熟烂，烹饪时放少许山楂、橘皮或茶叶有利于熟烂。
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