谢悟空(小秘书)邀答！
如何理解“原汤化原食”这句话？有什么科学依据？
我们知道，维持人体机能，补充人体能量，保证人体各个技能器官能良性新陈代谢的各种所需热量，如淀粉，脂肪，糖分，粗纤维，碳水化合物及各种微量元素等等是蕴含在人们食用所需的各种食材中，大部分食材需要人们经过烹饪蒸煮加工后才能变成人们所需的可口食物，而许多营养成分在烹饪蒸煮过程中大多都融入原汤中，人们食用的有形主食和副食大多含淀粉脂肪，糖分和粗纤维较多。也就是营养专家所说的“糟粕”，而大部分“精华”却存在各种原汤中。
人们食用“原食”后，丢弃和忽略“原汤”，人体所需各种微量元素会补充不足。只有“原食原汤”一并食用，才将食材的营养利用达到最大化，有益于人体能量的补充。
通常老百姓不大懂深奥的科学道理，但在漫长的生活实践中总结出了“原汤化原食”的科学经验。实际上就是“原食”营养成分不足，然后通过食用蒸煮烹饪“原食”后的“原汤”补充所缺的营养成分。
现在科学的营养学理论已经证明了这一点，提倡人们进食时搭配用汤，一方面有益于胃的健康，另一方面也有益于人体对各种营养成分的补充。
相关推荐：