胆固醇高就是身体里的胆固醇含量过多，这就要求在饮食上要尽量少摄取胆固醇，多摄取维生素。
(1)膳食宜清淡
适当减少钠盐的摄入，忌食盐腌制品，每天摄入的盐量应在5克以下，可在菜肴烹调好后再放盐或酱油，以达到调味的目的。(2)控制热量的摄入多吃复合多糖类食物，如淀粉、面粉、玉米、小米、燕麦等含植物纤维较多的食物，这些食物能促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂异常。
(3)限制脂肪的摄入
限制动物脂肪的摄入，每天烹调用油应少于25克，宜采用植物油；每天摄入的胆固醇应限制在300毫克之内，少吃动物的血、皮、头、脚、内脏以及蛋黄等含胆固醇高的食物，可多吃水产品。海鱼因含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇含量，还可延迟血小板的凝聚，抑制血栓形成，预防中风；海鱼还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性、预防血管破裂、防止高血压并发症有一定作用。
(4)适量摄入蛋白质
高血压患者每天摄入蛋白质的量为每千克体重摄入1克蛋白质，每周吃2~3次鱼，以改善血管的弹性和通透性，增加尿钠排出，降低血压。平时还应多吃富含酪氨酸的食品，如酸奶、脱脂牛奶、豆腐、海鱼等。如果高血压合并肾功能不全，应限制蛋白质的摄入。(5)少吃让神经系统兴奋的食品烟酒、浓茶、咖啡等都是刺激性的食品，高血压患者应该少吃。烟会引起血管痉挛，直接损伤血管内壁，造成血管硬化；大量饮酒会诱发心绞痛与脑出血。一般来说，高血压患者喝低度白酒每天不宜超过50毫升，喝葡萄酒应控制在100~150毫升。
(6)多吃含钾、钙、镁丰富而含钠低的食物
多吃含钾丰富的食物，如芋头、茄子、莴笋、冬瓜、土豆等，钾可以促进胆固醇的排泄，增加血管弹性，并有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸奶、虾皮等，对心血管有保护作用。镁通过舒张血管能达到降压作用，应多吃含镁丰富的食物，如绿叶蔬菜、小米、荞麦皮、豆类及豆制品等。
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