在开水里煮或加盐冲洗一下。直接吃菠萝时会感到舌头发涩和麻，这是因为菠萝里含有菠萝蛋白酶，去除的方法是可以讲菠萝去皮，切块后放入开水里煮三到五分钟或撒点盐冲洗一下就可以了。
1.
用盐水泡可以去除菠萝蛋白酶，具体方法如下：菠萝去皮
2.
切块
3.
放入盆中，加入没过菠萝的纯净水
4.
加一勺盐
5.
搅拌均匀，浸泡半个小时
6.
时间到，就可以开吃了
菠萝里面含有一种叫做“菠萝蛋白酶”的酶。菠萝蛋白酶是一种具有强烈蛋白水解作用的酶，能够分解蛋白质，对肉类等蛋白质含量高的食物具有很好的催化作用，因此被广泛应用于食品制造和医药领域。
菠萝蛋白酶具有较强的抗炎和消肿作用，因此也被作为一种天然的健康食品使用。此外，菠萝蛋白酶还被用于纤维素的分解和提取，生物催化剂的制备等方面。需要注意的是，过度食用含有菠萝蛋白酶的食物可能会对胃肠道造成刺激和伤害，因此在食用时应注意适量。
又叫柠檬酸
菠萝中的菠萝蛋白酶能软化肉类，菠萝的酸味来源柠檬酸，能促进胃液分泌，帮助消化，并促进营养吸收。非常好吃。
不存在。
其实加热之后能够令菠萝蛋白酶失活呢，如果想吃菠萝但是又对菠萝蛋白酶过敏的话，将菠萝炒熟成菜肴吃吧。
菠萝蛋白酶，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素，是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。
“菠萝精”便是：草酸钙晶体与菠萝蛋白酶，菠萝中的草酸钙晶体呈针状，嘴巴感到刺痛。
菠萝本身繁殖方法为无性繁殖，所以它不需要像苹果那样得依靠哺乳动物粪便来传播种子，自然不需要来长出鲜美的果实来魅惑众生，为了防止哺乳动物们的撕咬，菠萝演化出了表皮的尖刺。特别是灵长类和啮齿类，菠萝这种有糖有水有维生素的“水果”简直就是极好的食物啊！因此，“扎嘴”的“菠萝精”就成了守护果实的第二道防线。
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