食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，并不是一种常用调味品，常用来制作馒头、面包等，食用碱虽然有较好的去污去油能力，但是若是长期用手直接接触食用碱，手可能会受到伤害，会变得敏感、干燥、脆弱等。
优点：碱水面主要成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的碱水面，营养成分随辅料的品种和配比而异，易于消化吸收。
缺点：碱水面属于碱性食品，不适宜过多食用，过多食用会导致体内酸碱不平衡，不利于人体健康。
食用碱失效后会咸。
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为揣碱。碱的用量要适当，过少称之为碱小，则面死而发酸，过多称之为碱大，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处。
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
通常选择使用食用碱去洗皮肤，那么是起到一个清洁皮肤的一个作用，有利于改善皮肤粗糙的一个症状，但是也要注意，并不是所有的人群都适合于这种方式和方法，对于皮肤一定要做好一些相关的护理的措施，避免使用浓重的化妆用品，使用一些个保湿的护肤用品就可以。
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高碱烧开的水一般可以喝
碱一般指水碱。烧开的水有水碱可以喝，偶尔饮用通常不会对人体造成太大影响。在水烧开的过程中，会发现其中有白色沉淀物，这些物质俗称为水碱。水碱主要含有碳酸钙、碳酸镁等成分，并不会给人体健康带来伤害，但也应避免长期饮用
关于食用碱是否可以喝的问题，食用碱可以直接的喝，因为那是起到一种消食化气的作用，但是不能经常用，只能偶尔急用，食用碱可以放在米里做粥，而且粥煮的特别烂和粘糊。
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