小茴香菜是一种高营养的绿色蔬菜，它的胡萝卜素和钙、铁的含量都很高，食用小茴香菜以后可以为人体补充营养，还能促进机体新陈代谢，有利于提高身体各项器官的功能。
茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味。口感有轻微的辛辣感。因为气味独特，所以喜欢的人觉得很香。
因人而异 有的人吃后不运动 外加和许多饮品 显然会发胖， 可有的人细嚼漫咽 总之吃相合理 应该不会发胖。
茴香杆能吃。
茴香菜是伞形科茴香属植物，又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。
果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
出菜，茴香是夏季的蔬菜，一般是在6月份采收，上市。
此时食用口感较好，食用价值较高。不过，现在的种植技术比较发达，在秋季和冬季市面上也有售卖的，也很新鲜。栽培期间只要提供给它适宜生长的温度，湿度，长势就会很好，生长速度也很快，种下只会不久就可采收。
茴香是一般人群都可以食用的美味食物,除非你不服茴香味儿。
就是讨厌吃韭菜的人也可以选茴香。在茴香中加入少量色拉油、少量瘦肉，最后用适量的葱或葱装饰。在熟期间，能闻到茴香的香味，很快引起食欲。
1茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用
2猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末
3将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟
4将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中
5饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用（约30分钟）；将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮；肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅
6将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃；依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可
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