大麦
大麦，又名裸麦、饭麦、牟麦等。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和淀粉酶、麦芽糖、卵磷脂、蛋白分解酶、脂化酶等。大麦是制造啤酒的主要原料。啤酒有益于机体健康，多来自于大麦芽的营养。
1.医用效能
大麦性凉，味甘、咸。有益气和胃，宽肠利水等作用，而大麦芽有消食化积之功效，对乳汁淤积导致的乳房胀痛亦有一定疗效。适宜食滞腹胀，泻泄，水肿，小便淋痛，烫伤，脚气病等患者食用。
2.食用搭配
大麦粉与红糖搭配。如将大麦炒熟后，磨成粉加红糖与水，制成面糊食用，对腹泻患者有治疗作用。
3.食用禁忌
(1)忌久食炒熟的大麦：大麦炒熟后性温热，健脾开胃之功效加强，但久食多食则容易助热化火，对机体有危害。
(2)忌食用精细大麦粉：多食精制大麦粉，会损失多种营养成分，容易患脚气病。
4.食物相克
大麦与牛奶相克，二者不宜同煮后食用，因为牛奶中的蛋白质能与大麦中的糖类在高温下生成糖基化终产物，对人体有危害作用。
5.食药相克
大麦粉与碘制剂相克。
6.食病相克
(1)脾虚腹胀者不宜食用：大麦益气作用较弱，脾虚腹胀者应健脾养胃，若食用本品过多，会加重病情。
(2)糖尿病患者不宜食用：大麦含有较多的糖类，糖尿病患者食后会升高血糖，加重患者病情。
(3)肠虚滑泻者不宜食用：大麦性凉，肠虚滑泻者应温补，不宜食用本品。否则，病情加重。
(4)脾肾阳虚水肿者不宜食用：大麦清热利水，适用于因热邪所致的小便不利或湿热蕴结所致的水肿，脾肾阳虚水肿者应温补脾肾，助阳利水，不宜使用本品。
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