绿豆是一种很好的降胆固醇食物，在其发芽过程中，淀粉、蛋白质含量会变少，矿物质、维生素却增多，更含有不少膳食纤维，例如维生素 C 含量可增加到原有的6~7倍，可促进胆固醇排泄，膳食纤维还能与食物中的胆固醇结合，将其转化为胆汁排出体外。
洋葱是极少数含有“前列腺素 A”的蔬菜。前列腺素 A是种强力的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉的血流量，促进钠盐(会升高血压)等物质的排泄，既能调节血脂，还能降压和预防血栓。更独特的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥状硬化，还能增加体内“好胆固醇”的含量。
至于苹果能降血脂，主因是含有丰富的果胶，它是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和三酸甘油酯，并将其排出体外。
不过要提醒的是，果胶存在于苹果泥中、所以喝去渣或去果泥的苹果汁效果不大，最好是摄取整颗苹果的营养。
材料
绿豆芽；洋葱；苹果；蜂蜜；水
做法
（1）材料比例可依个人喜好调配。
（2）这三种食材充分洗净后，加水及蜂蜜打成汁即可。
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