血管堵是吃出来的！3种食物专“糊”血管，越吃血栓、心梗来得越快，比同龄人都短命
2023-05-13 16:06 · 养生每日推送
俗话说，“人与血管同寿”，“血管堵，百病生”。
以上所言确实不虚。人体的血液流动到身体各处，全靠血管输送。若血管堵了，血流变慢，身体的各组织器官得不到滋养，必然会受影响，大病小痛便随之而来。
堵塞血管的罪魁祸首，是血液中的脂类，如胆固醇、甘油三酯等。其中，胆固醇直接参与动脉粥样硬化的形成，可导致冠心病、中风等，危害更大，因此胆固醇增高更需警惕，也是本文介绍的重点。血液中的胆固醇，包括高密度脂蛋白胆固醇（HDL，俗称“好胆固醇”）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL，俗称“坏胆固醇”）。“好”胆固醇可将附着在血管的游离胆固醇“带走”，防止动脉粥样硬化形成，减少冠心病、中风等事件发生。“坏”胆固醇本来不坏，但是当血管内皮受损后，过多的“坏”胆固醇就会钻入动脉壁，在血管内壁越积越多，并结合其他物质，发生一些变化，形成粥样硬化斑块，使血管腔变狭窄。
稳定斑块虽不易破裂，但会慢慢阻塞血管，导致冠心病、脑缺血甚至脑梗死；不稳定斑块则像不定时炸弹，随时可能“爆炸”（即破裂脱落），并在短时间即可形成血栓。血栓随着血流运动，会造成血管突然堵塞。堵塞如果——
发生于心脏，会引起冠心病和心肌梗死；
发生在大脑，可出现脑梗死，俗称中风；
发生在眼底血管，将导致视力下降，甚至失明；
发生在肾脏，会引起肾动脉硬化和肾功能衰竭；
发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。
因此，对于胆固醇，我们应“惩恶扬善”，即降低“坏”胆固醇在血中的含量，提高“好”胆固醇的水平。这就要提到胆固醇的来源。其实，人体胆固醇主要来自于自身的合成，其次来自于食物中的胆固醇补充。而我们能做的，就是通过饮食调整，切断一部分从食物中摄取的外源性胆固醇，这也是临床上防治血脂异常的基础和重要措施之一。例如，以下3种食物容易造成“血稠”，在血管壁上沉积成“斑块”，“糊”住血管，可以说是越吃血管越堵，因此大家平日一定要少吃或不吃~
对于高胆固醇食物，如动物内脏（肝、肾、肚、脑等）、干墨鱼、干鱿鱼、鱼子、虾子、贝类、蟹黄、蛋黄、奶油、黄油等，普通人要减少摄入，胆固醇偏高、高胆固醇血症患者要限制食用。因为即便是“坏”胆固醇，也只是在含量过多时才会增加人体患病的风险。所以，终归还是摄入量的问题。以大家最常吃的鸡蛋黄为例，虽然它的胆固醇含量较高，接近成人一天胆固醇的控制摄入量，但蛋黄中富含的卵磷脂对脂类的转运和代谢起着重要作用，可减少血液中的胆固醇，用以治疗动脉粥样硬化。因此，健康人群一天吃一个鸡蛋并不会使血胆固醇水平升高，而高胆固醇患者可每日吃半个蛋黄。具体来说，膳食中的脂肪可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三类。其中，长期摄入较多的饱和脂肪酸，可促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，导致血清胆固醇水平升高。
- 鱼类除外的动物性食物，如猪肉、牛肉、羊肉、加工肉制品等；
- 椰子油、棕榈油等植物油，以及添加了这些油的加工食品，如饼干、面包、方便面、膨化食品、油炸食品、甜品、蛋糕等。
除了升高血清胆固醇水平，长期过多摄入饱和脂肪酸，还会加速血液凝固，促进血栓形成，并使血液中甘油三酯升高。因此，普通人平时应限量食用动物肉类，尽量不吃或少吃动物油脂、椰子油、棕榈油及其加工食品。胆固醇偏高、高胆固醇血症患者在食用此类食物时，应更加严格，尽量减少饱和脂肪的摄入。脂肪酸有很多种，根据分子空间结构的不同，可以分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸两类。由反式脂肪酸构成的脂肪，就叫反式脂肪。跟普通脂肪比，反式脂肪的危害更大。它会提升“坏胆固醇”的水平，降低“好胆固醇”的水平，显著增加心血管疾病的风险。
据世界卫生组织估计，每年有五十多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。因此，2018年5月，世界卫生组织就呼吁各国，逐步停止在食品中添加人造反式脂肪。争取到2023年，全球彻底禁用人造反式脂肪。一是天然食物，如乳制品、牛羊等反刍动物的肉，不过它们中的反式脂肪含量极低，影响甚微。二是添加了氢化油脂的食品，尤其是油炸食品、烘焙食品中使用得比较普遍。一般来说，只要食品的成分表中如有以下物质，就代表添加了人造反式脂肪：人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植脂末、氢化植物油、氢化油、奶精等。对于含反式脂肪的食物，建议大家能不吃就不吃，实在想吃，浅尝几口就好。我国《预包装食品营养标签通则》规定，100克食品中，只要反式脂肪酸含量低于0.3克，就可以标示为“0”。
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