土豆不仅粉糯香甜，而且养生作用和营养价值也不容小觑。中医认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等作用。而且，土豆的营养十分丰富：500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白质10.1克，粗纤维3.5克；维生素的总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。
因为土豆含有大量的淀粉：100克土豆含碳水化合物17.2克（同等重量的米饭含25.6克）。这意味着，吃同等量的土豆和米饭会一样有饱腹感，但是土豆的热量更低，更有助于控制体重。而且，土豆含有丰富的膳食纤维，不仅能避免摄入过多能量，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，这也是精米面不能比的。更值得一提的是，土豆富含的是抗性淀粉，其不能在小肠内被消化吸收，不给我们提供葡萄糖，也就是不会提供能量。小提醒：对于高血糖以及有控制体重需要的人来说，在用土豆做菜时，要适量减少主食的量，以控制食物总热量的摄入不会超标。
说到土豆的吃法，相信各位都是高手，不需要小编废话了。不过，今天还是要给大家推荐一道土豆的食疗，鲜香味美不说，还能缓解失眠！原料：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，料酒20克，姜10克，葱15克，盐5克，素油50克。做法：将天麻烘干打成细粉；牛肉洗净切4厘米见方的块；土豆洗净切块；姜切片，葱切段。炒锅烧热，加入植物油烧六成热时，加入姜、葱爆香，下牛肉、土豆、盐、天麻粉，加入清水400毫升，用小火煲45分钟即成。来源：这个方子出自《中国药膳大典》，适合神经衰弱者、睡眠质量不佳的人。
方法：取新鲜土豆一个，洗净，切成薄片，敷在输液造成肿胀的地方，以胶布轻轻固定好。 原理：土豆含有大量的淀粉、盐类、生物碱等，具有降低组织渗透性、减少渗出、抗炎抗过敏等作用。
输液时间长了，或者因药物刺激性过大等原因，常可导致静脉炎的发生。临床症状表现为沿静脉血管走向，皮肤出现条索状红肿热痛等。这时也可用土豆片外敷治疗，方法同上。 注意，这只适合轻度烫伤，严重烫伤要尽早到医院就诊。
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