相信很多人都爱吃蛋挞，它主要是由鸡蛋液而做成的，蛋挞在烤的时候火候是很重要的哦，下面来看看吧！
不好，鼓的太高一定是烤时温度太高，这样烤出来后容易裂口
原因是温度太高水蒸气没地方跑~水汽蒸发把皮顶起来了~~~过度后 水汽蒸发干净后没有支撑自然就塌下来了~~~~~ 建议在塔底先扎几个洞~~~~~然后低温几分钟~再高温~~
蛋液不能放的太满，标准应该放4分之3，因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。
烤蛋挞要放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀，起薄皮泡，然后会破裂，泡内热量排水出还会瘪下去的，不管是外面卖的，还是自己做的，拿出来后，鼓的很少，因为冷却后，内部热量也会从裂隙中间排出，还是瘪下去。
1、要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻。
2、蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1-2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。
3、在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油(防止蛋塔粘在模具上)，把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好(因为烤了会膨胀)，如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。
4、放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：)烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊。
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