根丛生，须状。叶基生，具长柄；叶片皱缩，展平后呈卵状椭圆形或宽卵形，长6～13cm，宽2.5～8cm；表面灰绿色或污绿色，具明显弧形脉5～7条；先端钝或短尖，基部宽楔形，全缘或有不规则波状浅齿。穗状花序数条，花茎长。蒴果盖裂，萼宿存。气微香，味微苦。
猪耳朵草是一味中药,也是一种非常好的养生保健佳品,可以用来制作各种美味佳肴,也可以泡水喝代茶饮有一定的养生价值,而且还有一定的药用价值。猪耳朵草又被称为车前草。饮用猪耳朵草茶具有利尿的药理作用，能够有效的帮助人体排出毒素,对于降低血清胆固醇有一定的作用，还能够促进关节囊滑膜结缔组织的再生,对关节膜起到保护的作用。常饮猪耳朵草茶,还能镇咳、平喘、去痰外用还有消炎的作用。具体如下：
1、具有利尿的作用，可以加强肾脏的功能,适合小便不利的患者，有效的缓解身体水肿的症状。
2、由于猪耳朵草是一种寒性的草药，所以具有清热的功效,可以用来治疗中暑。
3、具有明目的功效,可用来治疗目赤障翳。
4、有祛痰的功效,可以用来治疗咳嗽痰多。
猪耳朵草的做法
1、准备材料：猪耳朵草（200克）枸杞（20克）姜（1块）大枣（30克）
2、将猪耳朵草用清水洗干净
3、将猪耳朵草放入1500ml的水，加入姜块，上火熬煮
4、大火煮到沸腾
5、加入大枣，大火再次煮滚
6、转文火继续煮20分钟
7、最后加入枸杞，煮10分钟左右
8、出锅即可
猪耳草喜欢温暖的生长环境，一般在20度左右最适宜。太热了植株就会生长缓慢甚至死亡，尤其当温度超32度的时候，立马就会枯死。
所以夏天是它很难熬的时期，因此它总喜欢生长在比较湿润又能遮阴的地方，除了能避免温度太高之外，还可以保湿。
猪耳朵草最适宜在夏季、秋季食用，其中，猪耳朵草嫩叶最适合吃，含有丰富的维生素和矿物质。猪耳朵草的嫩叶采摘后先用沸水烫软，再用清水泡几小时后捞出，可以凉拌、炒食、做馅、也可以做汤或与面一起蒸，都是非常美味的
猪耳朵菜学名为“车前草”。
因古代牛车、马车或人力车在泥土或石子路上行进时，车前不断出现这种草而得名。
这种野草有种很明显的特点就是叶片特别大，很像猪的耳朵，因此得名猪耳朵草。
猪耳朵草用途很多，不仅可以喂给家禽食用，还具有极高的药用价值。
它的叶子可以鲜食或者泡水喝，比蒲公英吃起来更鲜嫩，在大自然中非常常见，檐前屋后、道路两旁、晒谷场的空隙里，这些与人类生活密切的地方，都能见到它们的影子。
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