水葫芦有着大大的叶片，在根部有一个椭圆的果实。不可食用。
水葫芦的花和嫩茎叶都可以食用，其味道清香爽口，有润肠通便的功效。在春夏两季，采摘清洁水域的水葫芦嫩茎叶，洗净后用开水焯烫，然后做汤、炒食或凉拌均可。它的味道很像小白菜，含有丰富的氨基酸和维生素，对人体健康非常有益。
水葫芦对藻类生长有克制作用。
其机制主要是由于水葫芦根系向水体分泌的有机物质能伤害和杀死藻类。用水葫芦种植水培养藻类,使藻类的光合作用速率显著降低,叶绿素a破坏,细胞还原TTC的能力下降。在荧光显微镜下可看到藻细胞从鲜红色变为淡蓝绿色。
1、从市场上买到的一般就是这种根茎，买回家之后给它清洗干净，一定要多清洗几遍；
2、清洗干净之后把根茎掰成几段，然后把其它配料也都准备好，多一点的生姜切成姜丝，小米辣切成段，大蒜切小粒；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入准备好的香料，翻炒出香味；
4、配料翻炒出香味之后，加入准备好的根茎，大火爆炒，翻炒一会之后你会发现它慢慢变瘪，出水了之后，水葫芦的份量就会少，而且这个茎是比较嫩的，大火爆炒的时候还会出水，这都没有关系；
5、等到水葫芦根茎完全变软之后，加少许食盐调味，翻拌均匀，让食盐化开，就能出锅了；
6、好吃的辣炒水葫芦就做好了，脆嫩爽口中又带有辣味；
7、平时在市场上遇到一定要买回家试试，营养丰富又好吃的水葫芦，简单炒一炒就是一道下饭菜，能让你多吃好几碗米饭；
辣炒水葫芦的做法总结：
1、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，但是姜丝和大蒜一定要放，这样炒出来的味道才够香；
2、有人喜欢把水葫芦焯水之后再炒，这样也是可以的，焯水再炒，可以减少翻炒的时间；
相关推荐：