野莴苣是菊科，莴苣属一年生草本植物。别名 毒莴苣、黄花莴苣。高达80厘米，茎单生，叶片倒披针，叶下面沿中脉有刺毛，刺毛黄色。头状花序多数，舌状小花，黄色。苦苣菜是菊科，苦苣菜属植物，一年生或二年生草本。别名苦荬菜。常作为野菜食用。区别：两者形态特征不同。
主料 2种
野油菜花的做法大全
野油菜花
500g
面粉的做法大全
面粉
适量
辅料 2种
盐 ，香醋，芝麻油， 生抽
步骤1
选时令蔬菜，最适合做蒸菜的蔬菜有：荠菜、芹菜、荆芥、香菜、菠菜、油麦菜、莴苣叶，油菜，油菜花等等。根茎类适合做蒸菜的有胡萝卜、土豆。我这次选用的是野油菜花和叶。
步骤2
野油菜去老梗和老叶子，收拾干净。
步骤3
洗净沥干水分用。
步骤4
均匀拌上食用油。
步骤5
取面粉，放在面板上。
步骤6
放上蔬菜。
步骤7
均匀沾上面粉。
步骤8
全部菜叶沾上面粉备用。
步骤9
蒸锅笼屉涂一层油防粘，放笼屉布就可以省略此步骤。
步骤10
大火烧开水后，放入扑上面粉的蔬菜。加盖大火蒸。
步骤11
8分钟即可。这次我蒸的有点过，多了2分钟。
步骤12
整好后的菜先不要动，直接放入盆中晾凉。
步骤13
等蒸菜凉后，用筷子抖散即可。
步骤14
大蒜去皮。
步骤15
放入蒜臼。
步骤16
加入少许食用盐，捣成蒜泥。
步骤17
加入芝麻油、香醋和适量生抽拌匀备用。
步骤18
将蒜泥拌入菜中，加芝麻油和食盐，拌匀食用。
野莴苣与苦菜的区别苦菜叶子散乱是非常苦的，叶莴苣的叶子是大大的。野莴苣，是菊科属一年生草本植物，高可达80厘米。茎单生，直立，无毛或有时有白色茎刺，叶片倒披针或长椭圆形，宽线形，无柄，基部箭头状抱茎，顶裂片与侧裂大等大，最下部茎叶及接圆锥花序下部的叶与中下部茎叶同形或披针形、线状披针形或线形，全部叶下面沿中脉有刺毛，刺毛黄色。
野莴苣能吃，是乡间较为常见的野菜，株型美观，颜色青绿，幼嫩的茎叶可供人食用。野莴苣可以炒食、煲汤食用或是凉拌食用，口感爽滑，营养比较丰富。野莴苣含有大量的营养物质，有抗氧化、镇静、缓压和安眠的作用，对人体健康有益。
野莴苣菜一般可以吃，适量食用野莴苣菜能够对人体起到补充营养、促进消化等作用，野莴苣菜中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、铁、锰、镁等微量元素，适量食用野莴苣菜，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定的帮助，但不建议过量食用。
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