皮蛋瘦肉粥
原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，大米50克，精盐、鸡精、鲜汤、清水各适量。
做法：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁；松花蛋去壳切成小丁；大米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和适量的水用旺火烧开，然后转小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、鸡精、猪肉丁和松花蛋丁，再稍煮片刻即成。
西瓜皮粥
原料：西瓜皮200克，大米100克，白糖30克，清水适量。
做法：西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净；炒锅上火，倒入清水，加入大米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转小火煮成粥，调入白糖即成。
苦瓜粥
原料：苦瓜100克，冰糖20克，大米100克，清水适量。
做法：将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的大米一同入锅，加清水适量，用旺火烧开，放入冰糖，转小火熬煮成稀粥即可。
1、健脾和胃
夏天气温升高，暑湿气盛，容易引起脾胃功能受损，胃脘胀满不适，食欲不振。同时，暑热伤阴，使人嘴干、苦。中医认为，大麦入脾、胃二经。夏天坚持食用大麦粥，能起到养阴和胃、促进消化的作用。
2、消暑解热
夏天很多人都会感到暑热难耐。其实暑热有两种，一种是内热、一种是外热。空调、电扇只能帮助人们解除大汗淋漓的外热，而大麦性偏凉，既能解除外热，也能消除胃脘不适、口干口苦等内热。
那么，大麦粥是不是随便喝几次就能解决问题?不是，发挥大麦粥的两大作用不是一蹴而就的，一定要把喝大麦粥作为夏季的生活习惯，从立夏就开始，坚持每周喝4~5次，直到秋凉。建议大家在早晚时间喝大麦粥。因为早上人的脾胃功能刚刚恢复，不适宜吃硬的食物;晚上人需要的能量比白天少，喝大麦粥有利于消化吸收，还能发挥大麦安神助眠的作用。
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