胡萝卜是一种营养价值较高的蔬果类食物，因含丰富的胡萝卜素、纤维素及多种维生素，颇受减肥人士的欢迎，青椒又叫甜椒，与尖椒相比口感发甜，没有辣味，又因其翠绿鲜艳，肉厚而脆嫩，多用于配菜。今天就用这二者搭配豆腐、土豆片做一款家常小炒。做出来颜色亮丽、口感丰富。
【食材】
胡萝卜、豆腐、土豆、青椒
【主要调味料】
生抽、盐、糖、水淀粉、鸡精、香油、蚝油、大蒜末、葱末
【制作步骤】
1、豆腐切三角片，土豆、胡萝卜切片，青椒用手掰成块备用。
2、锅内倒油，油热后下入豆腐片，炸至两面金黄捞出控油。
3、锅内倒入食用油，油热后放葱末，小火煸出香味。接着放胡萝卜、土豆片，加入蚝油、生抽及少量水进行翻炒。
4、接着加入炸好的豆腐片、青椒片、盐继续稍加翻炒，最后加入水淀粉、蒜末、香油、鸡精搅匀即可出锅。
【操作技巧小贴士】
1、这道菜豆腐要提前炸至两面金黄，因土豆片、胡萝卜片不易成熟，需要先放这两个，出锅前放青椒即可。
2、所有食材与其它食材相比含水份较少，在炒这道菜时需要加入适量水。
3、最后加入蒜末，更能突出蒜香，加上水淀粉可使菜品汤汁浓郁。
这道菜不仅营养丰富、颜色搭配好，还很下饭，因为加的是青椒，孩子也可以吃。
相关推荐：