含有铬元素的食物有,粗粮、小麦、花生、蘑菇、胡椒、肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等。此外,茶叶、人参、灵芝、黄芪、何首乌等均含有丰富的铬元素。一般认为，我们只需要微量的铬，那么从日常饮食中我们可以很方便地摄入足够的铬。但是研究显示，我们中的很多人都摄入地不够———也许因为我们吃进了太多精加工过的碳水化合物。所以人们必须摄入更多的铬。比如含有铬的花椰菜、苹果，我们就要多吃，而消耗铬的糖类应该少吃。我们还可以考虑补充有机铬。目前推荐的有机铬每日摄入量为25至35微克。但是实验中使用的量达到了200微克甚至更多。
铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，可促进胰岛素在体内 充分地发挥作用，还能降低血胆固醇，升高高密度脂蛋白，有利于防治 动脉粥样硬化，促进蛋白质代谢和生长发育、提高应激状态下的免疫 力。当铬缺乏时，就很容易表现出糖代谢失调，如不及时补充这种元 素，就会患糖尿病。成年人随着年龄增长，体内铬含量逐渐减少，老年 人常有缺铬现象，故老年人应注意膳食铬的补充。中国营养学会建议 老年人每天的铬参考摄入量为50微克。 铬的最佳来源是啤酒、肉制品、红糖、胡椒、乳酪和全谷等，蔬菜的 铬利用率较低。铬元素可增强胰岛素的作用，参与糖代谢的调节，促进蛋白质合成和生长发育。党人体内缺乏铬元素时，表现为体重下降、糖耐量下降、末梢神经炎、运动失调和呼吸商降低。
铬是人体必不可少的一种微量元素，它能维持人体多种生理机能，主要分布于皮肤、大脑、骨骼、肌肉、肾上腺当中。
铬对人体的作用有：
1.能控制血糖。铬对血糖的代谢比较重要，它可以提高胰岛素的功能，使葡萄糖能够顺利进入人体的各个组织细胞，进行各种新陈代谢以及产生能量。如果患有糖尿病、低血糖，可以通过铬来调节人体当中葡萄糖的代谢。
2.铬还能够保护心血管，能够有效降低胆固醇，并且预防、促进、改善动脉硬化，预防高血压等。
3.铬还能控制体重，能够降低体脂含量，增加瘦肌肉组织，从而有效促进人体的各种新陈代谢，使体重维持在理想的状态。
铬对人体也有一定的危害，如下：
1、 首先一个就是会出现皮肤损害，六价铬化合物对皮肤有刺激和致敏作用，皮肤出现红斑和水肿，以及溃疡等问题，另外你像是铬疮是一种比较深的溃疡，并且会有癌变的情况出现，要特别的注意。
2、 再有就是会导致患者呼吸系统的损害，铬酸盐及铬酸的烟雾和粉尘，对呼吸道有明显损害，可引起鼻中隔穿孔，鼻黏膜溃疡以及咽炎和肺炎等疾病，患者会出现明显的咳嗽和头痛，以及气短胸闷的症状。
3、 再有就是会造成消化系统的损害，如果平时长期接触铬酸盐的话，可出现胃痛和胃炎，以及胃肠道溃疡等疾病，并且伴有周身酸痛和乏力的问题，患者的味觉和嗅觉会慢慢的减退，甚至消失。
红苋菜、绿苋菜、空心菜、紫菜、海带、胡萝卜、香菇含铬最多。
铬在元素周期表中属VIB族，因为铬的化合物都有颜色，单质为钢灰色金属，是自然界硬度最大的金属。
铬在地壳中的含量为0.01%，居第17位，呈游离态的自然铬极其罕见，主要存在于铬铅矿中。
红苋菜、绿苋菜、空心菜、紫菜、海带、胡萝卜、香菇含铬最多。
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