1、将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用。
2、锅中放肥肉煸出油分，下入蒜末和红辣椒炒香。
3、加入紫背天葵同炒。
4、加入盐，起锅前加入香油即可。
要
我们需要准备的食材有：紫背菜一把，大蒜，酱油，盐，油。那这道菜我们应该怎么焯水呢？其实焯水后的紫背菜口感会更好一点，并且也不会有苦味，但是我们一定要掌握超水的时间，一定要特别快，焯好就捞出，我们把水烧开后往锅里面加入一点盐，然后用筷子给搅拌均匀，再把紫背菜下锅，焯水一分钟的时间就可以捞出来。这个样子就不会有苦味了。接下来我们就看看具体的做法吧。
制作方法：
步骤一：我们把大蒜的皮给剥掉，先把锅弄热，紧接着倒入适量的食用油在锅中，把切好的大蒜放进去爆炒，炒出香味后就可以把我们焯过水的紫背菜放进去，用大火快速的翻炒。
步骤二：当紫背菜变软之后，放入一勺的酱油和一点点的食用盐继续翻炒均匀，然后全部变软就可以盛出来了。
之所以这么贵，就是因为它的营养价值特别高，如果我们自己能在家里也种上一盆的话，时不时自己采着吃一些，也能对自己的身体健康有益处。
我们在家里种一些也是比较简单的，一般是南方居多，比如说在广西福建等地很常见，在北方很少见到自然生长的。
食材明细
野生天葵300g
花生油10g
蒸鱼豉油10g
葱丝适量
红椒少许
野生天葵的食法
1、将野天葵摘掉不好的叶子和老茎，清洗干净，切段
2、葱白清洗干净，切细丝，红椒清洗干净，切丝
3、锅中放水烧开，加盐、花生油，下入野生天葵焯烫变色，捞出，放在盘中，上面放上葱丝和红椒丝
4、起锅烧油，油烧开淋在葱丝和天葵上，最后淋上蒸鱼豉油，就可以开吃啦
紫背天葵、雷丸草、夏无踪、小乌头、老鼠屎草、旱铜钱草。
天葵〔学名：Semiaquilegia adoxoides （DC.） Makino〕是毛茛科天葵属多年生小草本植物，块根长达2厘米，外皮棕黑色。茎高可达32厘米，基生叶为掌状三出复叶；叶片轮廓卵圆形至肾形，小叶扇状菱形或倒卵状菱形，两面均无毛；叶柄长可达12厘米，茎生叶与基生叶相似，惟较小。花小，苞片小，倒披针形至倒卵圆形，花梗纤细，萼片白色，常带淡紫色，狭椭圆形，花瓣匙形，与花丝近等长；蓇葖卵状长椭圆形，表面具凸起的横向脉纹，种子卵状椭圆形，3-4月开花，4-5月结果。
1、育苗
紫背天葵主要采用无性繁殖，有扦插和分株两种方式，生产上主要是扦插，在健壮母株上取嫩茎作插条，截成长约8至10厘米，在顶部留下3至5片叶，在10毫克/千克生根粉溶液中浸泡10分钟，斜插于苗床上，入土约2/3，行株距为8%米6厘米。插后遮阴保湿，7～10天便可发根成活，18～20天即可移栽。
2、定植
定植前做好整地，将土壤翻耕后，最好利用太阳暴晒2~3天，有利杀死病菌虫卵。每亩地可以施磷肥75~100kg，复合肥50kg，有机肥2000kg，有机肥散施于土壤表面。移栽定植时，一般行距40cm，株距!25cm，每667m2栽6000~7000株，移栽后需要浇足定根水，露地裁培需要插竹弓盖膜。
3、水肥管理
紫背天葵喜欢湿润的环境，只要土壤显白就马上浇水，但水不能浇得太多。经常保持湿润环境即可。紫背天葵分藁能力强，生长迅速，一般采收前5~7天追施1次腐熟的人畜肥或氮肥，钾肥不能多施，容易产生皱叶。采收后i~2天，追施1次人畜肥或氮肥，以促进新生枝条生长。
4、中耕除草
紫背天葵插条成活后，及时中耕除草，可以有效保持土壤疏松透气，插条封行后，要停止中耕除草，因为紫背天葵生长十分旺盛，后期进行中耕除草，会损伤根系影响植株生长。
5、温度管理
冬季，注意保温和防冻，大棚种植夜间盖草苫，保持棚温在10℃以上;夏季可遮阴降温。保持在20至25℃的生长环境，生长迅速，丰产性强，夏季高温下生长减缓。
6、病虫害防治
紫背天葵对病虫抗性较强，只要保持通风和透光，一般较少发生病虫害。
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