鸡的心脏,肝脏,你应该都知道了,但一串鸡的心肝旁边,还会多了一个比心脏小一点的脏器,对不?
那就是相当于肾脏的一个器官,很好吃的.
您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鸡冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。
如果胆汁污染面大，可把鸡放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。 为什么纯碱可以除去鸡胆苦味。这是因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，一般很难用水洗净。
用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁。
而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应，使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠，这时再用水洗涤、浸泡一下，把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去，苦味即可基本清除。
一斤鸡苦胆晒干大概有100g，鸡苦胆是鸡的内脏，它也叫鸡胆，是鸡平时存放胆汁的地方，人们在杀死时会把它取出直接扔掉，却不知道鸡苦胆收集起来以后可以入药，而且它是一种药用价值特别高的中药材，鸡苦胆中含有大量的胆汁，而胆汁的主要成分为鹅脱氧胆酸。
把鸡拿出来重新烧一下，或者白切
汤能喝就喝，不能喝又舍不得其中的营养的话，就用少放点汤烧别的东西时和一下
鸡的苦胆破裂。鸡肉吃起来味道比较苦，很有可能是在处理杀鸡的过程当中将鸡的苦胆弄破了。可以尝试着将鸡肉回锅之后重新放入调料调一下味道，适当的加入一些糖。
2、烧焦了。制作鸡肉的时候没有控制好火候鸡肉容易出现烧焦的状况，烧焦的鸡肉苦。
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