如果茭白出现了发青绿这样的状况的话，主要还是得视情况而定的。
1.如果发绿的现象比较的轻微的话，那就说明茭白只是刚刚才开始出现老化的症状，肉质还没有变得太过于老了，这时候就需要赶紧的煮掉，然后吃完。
2.如果茭白已经发绿了很久的话，发绿面积比较大的情况下，这时候茭白当中的营养成分也流失的差不多了，还是建议不要去吃了。
婴儿可以吃茭白，但要煮的熟透
茭白有清热利尿的作用，是可以适量的给孩子吃的，建议妈妈们给宝宝喂食茭白时，把茭白洗干净，剁碎粒，给宝宝煲粥喝。
茭白含有草酸，食用过多会影响对钙质的吸收，所以一定不要过多食用。
而且平时也要多吃其他的食物，比如肉蛋奶等食物，保证宝宝的营养均衡。
水笋白的好。
如果是干稍微有点白正常但不会很白.如果是泡过的还很白那就可以丢掉了水笋泡过应该是淡黄，水笋应该是有点黑黄就正常了。
水笋即菰（茭白），营养价值如下：茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。
茭白营养丰富，口感脆爽，哺乳期是可以适当吃茭白的，有催乳的功效，但是吃茭白要注意，茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。与豆腐同食，易形成结石；与蜂蜜同食，易引发痼疾。哺乳期还是多吃新鲜的水果蔬菜，多喝水，多吃蛋白质较高的食物。
一斤茭白大概够3～4人吃。因为茭白要把外皮扒掉，剩下的嫩心很小也很少。
吃茭白应该在春季或夏季，优质的茭白还具有以下特点：嫩茎肥大、多肉，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，带甜味。
茭白的营养价值很高，含有碳水化合物、膳食纤维、维生素及多种矿物质，茭白的热量低、水分高，易产生饱腹感。
首先茭白其实是属于碱性食物,本身茭白的营养价值就非常的高,而且其中含有很多的蛋白质和维生素,对于我们身体的营养滋补来说,有很好的作用
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