生牡蛎和熟牡蛎的区别如下：
1、外表不同：
生牡蛎是宝色或是灰黄色，或是灰色的，表面凸凹不平，而熟牡蛎是灰白色，间有青灰色或淡灰黄色。
2、炮制不同：
生牡蛎是在牡蛎的基础上，去掉壳外面附着的杂质，并干燥之后，敲成小块，筛去灰屑留着用的。而熟牡蛎是在生牡蛎的基础上，放在烈火上煅烧，一直到变成灰褐色。
主要是调节酸化的土壤，补充钙肥，吸附土壤中的重金属等作用。
牡蛎壳在煅烧以后，是碱性的肥料，ph值会达到9以上。果树在用底肥时，配合有机肥使用，可以中和土壤中的酸性，让土壤PH值近于7, 更适合果树根系吸收土壤中的养分。
牡蛎壳是多聚孔结构，会吸附土壤中游离的各种重金属元素。在果树种植过程中，锰中毒常见的危害，用牡蛎壳做成的土壤调理剂可以完全可以吸附锰离子，减少锰中毒的现象。
牡蛎壳还有大量的钙肥，但是这样的钙肥难溶于水，需要长期缓慢的释放，才会被根系所吸收。果树补充钙肥，底肥使用还是有作用的。果树迅速补充钙肥，需要用熬合钙或者氨基酸钙效果最好。
煅烧后加工成生石灰。
生蚝壳的主要成份是碳酸钙，碳酸钙煅烧后生成氧化钙和二氧化碳，而氧化钙就是生石灰。
生石灰也可以通过煅烧碳酸岩和大理石来制成，因为碳酸岩和大理石的主要成份就是碳酸钙。在水泥大量使用前石灰是主要的建筑材料粘合剂，古代用石灰和糯米粘土混合成的三合体性能优于水泥，当时长城和城墙都是用这建造，几千年不倒。
煅牡蛎是牡蛎的壳，里面没有牡蛎肉。
石灰是指由石灰岩、泥灰岩等含碳酸钙(CaCO3)的岩石，经高温烧制而成的生石灰。沿海地区还普遍烧螺、蚌、牡蛎壳制成”壳灰”，主要成分为氧化钙(CaO)。石灰岩在通风的石灰窑中锻烧至900℃以上即得生成石灰。
通过高温处理，岩石发生变性，钙的有效性提高，它与水作用后生成氢氧化钙，即通常所说的熟石灰，其变化反应式为：CaCO3→CaO+CO2CaO+H2O→Ca(OH)2石灰有生石灰和熟石灰之分。生石灰的主要成分是氧化钙（CaO），白色固体耐火难容。具有吸水性，可用作干燥剂，我国民间常用以防止杂物回潮。
生石灰与水反应（同时放出大量的热），或吸收潮湿空气中的成水分，即成熟石灰[氢氧化钙Ca（OH）2]，又称“消石灰”。熟石灰在一升水中溶解1.56克（20℃），它的饮和溶液称为“石灰水”，呈碱性，在空气中吸收二氧化碳而成碳酸钙沉淀。
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