药桑属于桑树中的一种，它结出的果实比一般桑椹要大，其果实是从绿变红，最后成熟时变成黑色，且味道酸甜可口、成熟期较晚；药桑的桑椹相比其他种类桑椹的总黄酮、还原糖、总糖含量和维生素含量都要高。
果桑，是以结果为主，果叶兼用桑树的统称，具有极其丰富的营养和多种医疗保健功能，而且口味鲜美，自古以来深受人们的喜爱和追捧。 传统的桑树品种是以采叶养蚕为目的培育而成的，不结桑果或结果较小，不能形成规模化产业化生产。
桑葚含有丰富的花青素和维生素C，花青素是一种强有力的氧化剂，能保护人体免受自由基的损伤，其抗氧化性能比维生素E高出50倍、比维生素C高出200倍，其对人体的生物有效性是100%。
每年4～6月果实成熟。
桑葚是春夏时节的水果，桑葚含有珍贵的“花青素”等营养物质，能够加速视网膜上“视紫质”再生的能力，从而改善视觉的敏锐度和夜盲症。
现代研究证明，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
1、红果2号
由陕西省蚕桑所从伦教408中选育而成，果味酸甜，硬度较大，含糖量较高，人们通常把它制作成桑葚干；
2、无核大十
抗旱耐寒性较差，适合种植于我国南方和中部地区。紫黑色，果汁丰富，果味酸甜清爽，桑果适合鲜食，当然也适合加工，比如桑葚酱；
3、药桑
是新疆特有的一类药用果桑资源，颜色是从紫红色到紫黑色，味偏酸，但酸甜可口；药桑的成熟期比较晚，通常为每年的7月底8月初成熟，且成紫黑色。
种植桑葚要几年才结果？种什么品种的桑葚好？
4、台农九号
是从台湾引进专用酿酒的果桑，其果香浓郁，所酿造出来的酒的果香味是其他桑葚酒所未有的，同时台农九号的果胶与糖度相当高；众所周知，果胶是一种很好的营养物质，现被大量应用于保健品中；而具有高含量果胶的台农九号所酿造出来的桑葚酒有利于人的身心健康；同时台农九号的花青素含量很高，甚至比蓝莓还高，而花青素是天然的自由基清除剂，其氧化性能是维生素C的20倍；
5、白珍珠
从韩国引进，果实为乳白色，有籽，果汁多，甜味浓，含糖量高，但是它的花青素、桑色素、维生素C都不是很高，因此药用价值也不高，但是鲜食是一种很不错的水果。
6、长果桑
从台湾引进的品种，外观漂亮，口感好，糖度高，甘甜无酸，具有四季结果习性，是观光采摘园不可缺少的品种，但因种苗价格昂贵，投资较大，只建议少量引种，不建议大面积种植。
桑葚是药，桑葚有可以补血滋阴、生津润燥的作用，是属于补虚药下属分类的补血类药物，经常会用9～15克桑葚水煎服。可以用于治眩晕、耳鸣、心悸失眠须发早白、津伤口渴等的症状，同时还可以与其它中药配伍，用于治疗内热消渴、血虚便秘等症。但对于脾胃虚寒便溏者慎服。
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