干的山药片泡水的方法很简单。直接用沸水浸泡。当然，如果你觉得它不能使有效的成分更好地释放出来。然后你可以用它来煮水，用它来煮水。你可以试试效果是否理想，除了它。在通常的炖汤中，你也可以添加干山药片，以确保营养最大化。
高压锅，或者先浸泡十几分钟，干的东西需要吸水膨胀，这是过程，泡透了，自然好煮熟，高压锅嗯，就不用解释了，很快，软糯一般是山药品种不同，吃出来的口感不同，同一种山药有的会觉得软糯，有的会觉得硬，喜欢好吃的话建议不喜欢吃，可以更换品种山药片，一般水分少，淀粉多的山药做出来的山药片软糯，仅供参考
高压锅，或者先浸泡十几分钟，干的东西需要吸水膨胀，这是过程，泡透了，自然好煮熟，高压锅嗯，就不用解释了，很快，软糯一般是山药品种不同，吃出来的口感不同，同一种山药有的会觉得软糯，有的会觉得硬，喜欢好吃的话建议不喜欢吃，可以更换品种山药片，一般水分少，淀粉多的山药做出来的山药片软糯，仅供参考
自然是要用小水泡的，淮山药割开以后非常容易空气氧化，变黄发黑，需要用小水泡。
一般泡五分钟上下就可以了。切完的淮山药发黑是因为产生酶的褐变造成色调变深。褐变的产生关键有三个标准：花青素勒物质，多酚氧化酶和氧。淮山药去皮后曝露在空气中，在其中的多酚类物质和氧产生反映造成邻醌，再进一步氧化聚合而成深褐色素和色素。
干山药一定要先泡水至少30钟，煮开了把电饭锅关了闷一下再开煮就很好了
首先，把铁棍山药去除两头洗干净。切成20厘米长左右的小段。
锅内放水，放上蒸架。水开以后放入铁棍山药段。
大约蒸十多分钟就可以了，不要蒸的太烂。
蒸好的山药，待其冷却，我们把山药皮揭下来。
去了皮的山药，我们把它用刀切成片状。用筛子把它铺开，放在阳光下晒，如果天气好的话，3到5天就可以晒干。
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