八宝擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
八宝茶要专用盖碗冲泡，由于盖碗茶具以盖为天，以托为地，以碗为人，盖碗又称“三才碗”，八宝茶也被称作三泡台或者盖碗茶。八宝茶最正宗的配料有红枣、桂圆、枸杞、冰糖、果片、核桃仁、芝麻、葡萄干，这八种材料再配上花茶，就是地道的八宝茶了。八宝茶在民间绵延至今，具有养生的功效。
四川的八宝茶与回族的略有不同，主要是在配料的选择上，通常是按顺序先放入冰糖，再放入罗汉果，然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干，最后用茉莉花茶盖住配料，放上两朵菊花。这样冲出来的茶汤色碧绿。
八宝茶有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花八种配料。还可以根据自己的口味加不同的配料。八宝茶要用滚烫的水泡，在品尝的时候，每一次的喝都会有那么一丝丝的味道发生变化，那是里面的材料慢慢释放出来的味道。红枣有维生素C、枸杞明目和抗衰老、核桃仁增强记忆力、桂圆补血等等各种营养，不管是春夏秋冬喝了都很好，记得要根据自己的体质适当喝。
南京同仁堂是一家大型的医药企业，他的年代很悠久，有几百年的历史。大生产的八宝茶有八种有效的有效食物成分，它的质地、质量是不容怀疑的，真材实料。但有的人喝了这种可能会觉得有效果，有的人可能喝了也并没有什么显著的效果，还是长期坚持食用，饮用一段时间再说吧
八宝茶的八种配料配料包含有枸杞、茶叶、桂圆、芝麻、葡萄干、冰糖、红枣以及胎菊8种材料，通过1:1的配比冲泡开水饮用。
在不一样的季节或者是个人喜好不一样情况下，可以根据实际情况加入一些玫瑰、洋参、山楂以及核桃等等材料在里面，从而让八宝茶的口感和风味各有不同。
八宝盖碗茶是临夏人普遍饮用的一种茶
临夏人的盖碗茶里少不了冰糖、桂圆、红枣、杏干、枸杞、葡萄干、菊花、山楂、葡萄干等配料。
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