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清洗猪腱子
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洗过之后冷水泡五分钟。
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凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
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锅底中垫入一层白萝卜片和两粒红果
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放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）
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在辅料的上面放置处理好的腱子肉
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锅中加水，我用的是刚才焯水时滤下的一部分水，还要加入老抽，白酒，米错，和干酱一块，爱吃辣的就再放上辣椒，我放了3个小干椒
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高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却
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开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐，这是秘籍之一哦
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加盐之后如果不等着吃就再加盖闷3-5分钟，时间自己掌握吧。这样一道酱香腱子肉就可以锅了
腱子肉是猪小腿上的肌肉
有肉膜包裹的,前后各两块。每只猪只能取4块腱子肉,所以比较稀少。猪腱肉质嫩滑,经过炖煮以后稍带肉质纤维,颇有咬头。 腱子肉有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,肌肉间分布大量的结缔组织。腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多,所以吃起来更佳。腱子肉的营养价
当然可以
一、原料：猪腱子肉400克左右，五花肉一小块，姜一块，豆豉几颗。
二、准备：将肉洗净，腱子肉划开但不切断，姜切片。
三、将腱子肉、五花肉摆大碗里，姜片和豆豉摆在肉上面，洒少许盐和少许白胡椒粉。
四、放电压力锅，按蹄筋档（也就是时间最长的档），开蒸。
五、出锅，撒少许葱花，生抽，开吃。
“猪腱子肉是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。
用料：海带350g，猪腱子骨500g，枸杞，生姜，盐，胡椒粉，料酒各适量
炖猪腱子排骨的正确做法：
1/8 猪腱子骨剁块洗净血水。
2/8 猪腱子骨沸水入锅加入料酒焯去血水。
3/8 猪腱子骨放入饭煲，放入姜片，加清水。
4/8 炖煮2小时。
5/8 海带洗净。
6/8 猪腱子骨炖一个小时后放入海带。
7/8 猪腱子骨炖一个半小时后放入枸杞，最后放入适量盐和胡椒粉调味，出锅，炖猪腱子排骨就做好了。
1、腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
2、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。
4、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
材料
猪腱子肉 2斤，白大萝卜 1条，葱 4支，红葱头 5颗，蒜头 5颗，八角 3颗，胡椒粉 1t，米酒 1大匙，酱油 1碗，热水 4碗，冰糖 2大匙
做法
1、猪腱肉及萝卜切滚刀块；
2、葱洗净折二段，蒜头拍碎，红葱头切片；
3、起油锅，分别放入八角，红葱头及葱段，待葱段变软后，再放入蒜头爆香；
4、放入腱子肉块炒至表面变白，加入胡椒粉及米酒去腥；
5、加入酱油及热水，至滚；
6、炖锅肉放入白萝卜块，再将肉块放入锅中一同煮至软烂即可食用。
能
1、将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块；
2、锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出；
3、锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒制；
4、小火炒出糖色，炒到起泡之后浇入开水；
5、下入姜片和猪腿肉，放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味，并加入足量的开水大火烧开；
6、盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟，打开锅盖大火收汁装盘即可。
猪肉也有腱子肉的，只不过没有牛肉腱子肉那么香韧。
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