食材
白萝卜3个，生姜，朝天椒，白醋，白糖，清水
1、腌罐洗干净沥干水分，白萝卜去皮切条，放盐用手抓均匀
2、白萝卜腌制25分钟，辣椒横切一刀方便入味，姜切片
3、锅里放清水加白糖煮
4、煮开后倒白醋，用筷子搅一搅待凉
5、25分钟后用手将萝卜挤干水分，放在盘子中
6、装进密封腌罐，放入姜和辣椒，把凉了的糖醋水倒入罐中淹盖所有食材
7、盖口旁边槽加点水好吸住盖子密封，盖上密封就好。（理论上入味就可以吃了，但是时间越长越入味）
萝卜洗净去皮，(也有人喜欢不去皮，因为带皮的萝卜更爽脆)切成喜欢的形状和大小放陶瓷菜盆或者玻璃菜盆里，加入盐适量，轻微揉抚至萝卜都可以接触些许盐，(加入盐后，萝卜会渗出多余的水份从而使萝卜更爽脆。)放在一边，约一个小时左右，多余的水份出来了，倒掉即可。
用热水把冰糖融化成糖水就，冷却后加入适量白醋调成醋糖溶液(以酸甜适中为度，喜欢吃辣的可以适当加入些干辣椒粉。
把萝卜放入装有醋糖溶液的玻璃罐中，盖上玻璃瓶盖子，次日即可食用。。。食材主料白萝卜两条 辅料酿造糯米白醋一瓶冰糖适量盐适量辣椒粉适量步骤1.洗净萝卜并切成喜欢的形状和大小，萝卜可去皮或者不去皮，有皮的萝卜更爽口。
2.加入些许盐，使多余水份渗出，一般来说，一两个小时后即可。
3.冰糖适量，用开水化开后放置一旁冷却，加入白醋调成自己喜好的味道，把调好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里备用4.喜欢吃辣的豆友可以放点干辣椒粉进醋溶液，然后把萝卜放进玻璃瓶子里，第二天即可食用。
5.泡一个晚上左右开以吃了，酸甜辣适中，开胃无比。小贴士自己做的酸萝卜最好用酿造白醋和冰糖，白糖做辅料，并且不要用塑料瓶来泡，外面卖的酸萝卜基本都是用醋精，糖精来泡，而且用塑料瓶子装，为健康着想，大家还是听我的建议吧。。。
泡酸辣萝卜用白醋。
生活中，我们生活中使用的食用醋有陈醋，米醋，白醋，香醋等等。泡酸辣萝卜用白醋，泡腊八蒜用米醋，南方人做菜喜欢用香醋，北方人做菜喜欢用陈醋。
陈醋颜色比较深，香味浓烈，香醋味道比较醇厚，白醋可能是这些醋中酸味比较浓的，香味不足
可以啊 应该味道会更好吧
陈醋可以做酸萝卜，但最好使用白醋，陈醋的颜色一般是黑色的，在做酸萝卜的时候，如果使用的是陈醋的话，会使酸萝卜变成黑色，影响酸萝卜的美感，从而会给食欲带来影响。
酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲(木洲、当江洲)生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。
食用醋的浓度一般是3%到5%，有杀菌的效果。如果稍微稀释喷洒在萝卜上的话，在一定程度上可以减少萝卜病害发生，赶走菜虫，但是酸性有机物又会影响萝卜的生长
用白醋腌萝卜是特别的好吃的，它的步骤：取白长萝卜一根，1用刀把它切成薄片，放入盆内取少许盐放入萝卜片中，然后腌制1小时左右，把多余的萝卜汤水倒掉，取白醋、白糖、红尖椒放入腌制的萝卜内，不断的拌，腌制4小时，取出就可以拿用了，腌制好的萝卜即酸甜辣，非常的鲜美可口，口感美味。
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